길거리 웰빙 햄버거…깐깐한 뉴욕 홀리다
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Best Practice - 셰이크 쉑
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‘비싸더라도 건강한 음식 팔자’
패스트푸드 본연의 의미 찾아
창업자, 타임지 100대 인물에
주가 상장 후 두 달 만에 3배로
지난해 1억1800만弗 매출
전년 대비 44% 이상 증가해
시간당 10달러 임금 업계 최고
2000년 뉴욕의 한 공원에서 시작
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주식 상장 두 달 만에 주가 3배 상승
줄을 서는 사람들과 늘어나는 매장은 곧장 매출 확대로 이어졌다. 지난해 1억1800만달러(약 1278억원)의 매출을 올렸다. 전년보다 44% 증가한 수치다. 셰이크 쉑의 매출은 2012년 5700만달러, 2013년 8200만달러를 기록했다. 700억달러가 넘는 미국 전체 버거 시장에 비하면 작은 규모지만 성장률과 성장 가능성을 고려하면 괄목할 만한 성과다. 올해 매출은 1억5900만달러에서 최대 1억6300만달러까지 늘어날 전망이다.

메이어의 버거 체인점은 직원들에게 좋은 대우를 해주면서 화제가 되기도 했다. 셰이크 쉑 매장에서 일하는 직원들은 시간당 10달러를 받는다. 뉴욕주 법정 최저 임금(8달러)은 물론 맥도날드 등 일반 햄버거 프랜차이즈보다 많다. 임금을 더 주면 직원들이 더 좋은 서비스를 제공하고 이직이 줄어들어 재교육비용도 줄일 수 있다는 생각에서다. 영국 BBC는 “신선한 음식을 약속하면서 여유롭게 식사를 할 수 있는 장소를 마련해주겠다는 전략은 1980년대부터 2000년대 초에 태어난 이른바 ‘밀레니얼 세대’로부터 큰 호응을 얻고 있다”며 “8000만명에 달하는 밀레니얼 세대의 지지 기반을 갖췄다는 점에서 셰이크 쉑의 전망이 밝다”고 평가했다.
박종서 기자 cosmos@hankyung.com