[창업…해외벤치마킹] 日 즉석 순두부‥손님이 직접 두부 만들어

우메노하나(梅の花)는 일본의 대표적인 전통 고급 레스토랑을 운영하는 회사다. 이 레스토랑에는 순간두부를 중심으로 한 메뉴가 있는데,먹는 방식이 독특하다. 우선 고객이 좌석에 앉으면 종업원이 두유와 간수,그리고 가스레인지를 식탁에 올려 놓는다. 두유를 섭씨 50도 정도로 끓이다 간수를 붓고 5분 정도 기다리면 마치 우리나라의 순두부처럼 보기좋게 응고된 두부가 만들어진다. 고객은 자신의 식성에 맞게 간을 하고 먹으면 된다. 즉석에서 직접 만들어 먹는 두부요리 전문점이라 할 수 있는 것이다. 이 음식점이 관심을 끄는 것은 자신이 직접 만든다는 것. 즉석에서 만들기 때문에 신선도를 보장할 수 있고,무엇보다 자신이 음식을 직접 만들어보는 재미가 있다는 점. 그래서인지 이 식당은 젊은층은 물론 옛날 집에서 직접 두부를 만들어 먹던 중장년층에도 인기가 높다. 일본-TEL:0942(38)3440 FAX:0942(38)3142 http://www.umenohana.co.jp