빵집 울리는 '계란 대란'

AI 확산에 계란 품귀조짐
빵집들 "연말 대목 어쩌나"

“생크림과 버터에 이어 달걀까지 올해는 줄줄이 말썽이네요.” 서울 홍대입구 인근에서 ‘B’ 빵집을 운영하고 있는 김영수 씨(43)는 지난 12일 달걀 도매상에게서 다음달부터 달걀 공급을 30% 줄이겠다는 통보를 받았다. 고병원성 조류인플루엔자(AI) 영향으로 가금류 피해가 커져 달걀 품귀 조짐이 나타나고 있기 때문이다. 이 빵집은 그동안 사흘에 30개짜리 일반란 15판씩을 공급받았지만 지난주부터 10판밖에 못 받고 있다. 김씨는 “다음달부터 추가로 공급을 줄일 수 있다고 해 다른 공급처를 찾아야 하는 상황”이라며 “연말 대목을 앞두고 다른 때보다 다양한 케이크를 내놔야 하지만 거꾸로 줄여야 할 판”이라고 토로했다.

종로에서 ‘P’ 케이크 전문점을 운영하고 있는 강윤정 씨(36)는 “올여름엔 생크림 대란 때문에 케이크를 못 만들었는데 생크림 수급이 풀리니 이젠 달걀이 속을 썩인다”고 분통을 터뜨렸다.

사정이 좀 나은 대형 제빵업체들도 촉각을 곤두세우고 있다. 파리바게뜨를 운영하고 있는 SPC그룹은 그동안 달걀을 공급받던 양계농가 한 곳이 살처분 대상에 올라 대체 농가를 찾고 있다. 뚜레쥬르를 운영하고 있는 CJ푸드빌 관계자는 “1년 중 12월은 전체 케이크 판매량의 15%가 몰리는 때라 달걀이 더 많이 쓰인다”며 “수급에 차질이 없도록 실시간으로 모니터링하고 있다”고 말했다.

유통업체들은 가격 인상이나 판매 중단 등에 나섰다. A편의점은 13일부터 1등급란을 개별 점포에 공급하지 않고 있다. 이 편의점 관계자는 “1등급란 대신 품질이 약간 떨어지는 특란으로 대체하고 있다”고 말했다. 이마트는 147개 점포에서 지난 8일 달걀(특란) 30개 한 판 가격을 5980원에서 6280원으로 5% 인상했다.

노정동 기자 dong2@hankyung.com