1천에서 6천기압정도의 초고압을 이용해 식품내에 세균등을 파괴시키는 초
고압살균법(CIP)이 다음달중 제일제당에 의해 국내 처음으로 도입된다.
제일제당은 최근 기존의 고온살균방식외에 초고압살균기술을 새로 도입키
로 결정하고, 다음달중 일본으로부터 초고압살균설비가 들어오는 대로 시험
을 거쳐 내년부터 시판식품류에 활용키로 했다.

초고압살균기술은 인공다이아몬드제조에 사용되는 고압기술을 응용한 것으
로 지난 88년 일본교토대학에서 세계처음으로 개발됐고 90년4월 명치옥식품
에서 쨈제품살균에 처음으로 활용됐다.

현재는 포카(주),화가산사,일청제유,명치제과등 일본의 유명식품회사들이
쥬스류, 마요네스, 아이스크림, 어육류의 제품살균에 이 살균방식을 활용하
는등, 도입회사들이 급속히 늘고 있는 상태다.