[화제의책] '중국음식문화사'..중국음식 역사/조리법등 소개

( 시노다 오사무저 윤서석외역 민음사간 1,5000원 )

중국 식생활연구로 유명한 저자의 중국음식문화 소개서.

원제는 "중국식물사".

지리적으로 인접한 한.중.일 3국은 농경과 식생활에서도 많은 교류가
있었지만 지역풍토와 민족성에 따라 서로 다른 음식문화를 발전시켜왔다.

특히 중국음식은 전세계에 널리 알려져 가장 인기있는 음식으로 자리
잡았다.

저자는 이러한 중국음식이 언제 어디에서 시작되어 어떻게 변화해
왔는가에 주목하여 그 역사적 발전과정을 상세하게 밝혀준다.

이책은 고대로부터 청에 이르는 각시대의 사회문화적 배경을 개관하고
그시대의 산출식품과 음식, 새로운 농작물의 전래, 조리법과 식사관행,
술과 차의 변천과정, 요리전문서(식경)의 내용등을 구체적으로 서술한다.

또한 각식품이 가진 특성과 맛,그리고 그식품에 얽힌 역사적 사실과
일화를 소개한다.

(한국경제신문 1995년 8월 30일자).