[별미집] 한방오리요리전문점 '솥고개'..육질 부드럽고 담백
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"한방약재를 넣은 오리요리는 오리 특유의 누린내를 제거하고 어린이가
싫어하는 한약향과 쓴맛을 중화시키기 때문에 온가족이 함께 먹기에 좋지요"
서울 중랑구 망우동 면일초등학교 맞은 편에 있는 한방오리요리전문점
"솥고개"(대표 이종용, 436-5200)는 영양식으로 인기있는 오리와 한약을
동시에 즐길수 있는 곳이다.
이곳에서 특별히 자랑하는 요리는 "한방약 오리찜" "한방약 오리탕"
"오향수육"등.
1마리(3인분)에 4만원인 "한방약 오리찜"은 통오리에 황기 더덕 인삼
무화과 흑임자 등 한방약재와 밤 대추 마늘 참깨 잣 찹쌀 등을 넣고
2시간동안 찐 뒤 솔잎을 깔아 내놓는다.
약한 불에 계속 데워먹기 때문에 육질이 부드럽고 담백하다.
특히 한약재와 오리맛이 배어든 찹쌀밥은 밑반찬이 없어도 질리지 않는다.
은은하고 진한 국물맛이 일품인 "한방약 오리탕"(1마리 4만5,000원)은
황기 더덕 마 산사 인삼 밤 대추 엄나무 등 갖가지 한약재를 달인 약물에
오리를 넣고 삶아낸다.
다섯가지 한약향을 풍기는 "오향수육"(대 3만2,000원.소 2만2,000원)은
오리 가슴살과 한약재를 삶아낸 다음, 팔각향 소회향 정향 계피 산초 등
오향과 간장을 달여낸 소스를 수육에 넣고 약한 불에 졸인다.
어린이와 젊은층을 위한 별식으로는 "연훈제"(대 3만2,000원.소2만2,000원)
와 "오리피자"(1만7,000원)가 있다.
요리를 먹고난 다음 오리백숙 인삼 밤 대추 마늘 등을 함께 끓인 죽
(4,000원)을 곁들이면 개운하다.
후식으로는 산약(마가루)과 흑임자를 갈아만든 경단과 과일 매실차 등
3종류를 내놓는다.
한국생약협회 회장을 맡고 있는 이대표는 "30여년간 한약재를 다뤄온
경험을 바탕으로 약재와 오리를 접목한 요리를 개발했다"고 전했다.
좌석 75석, 낮 12~오후10시(연중무휴), 주차 30대, 예약가능.
< 글 정한영기자 >
(한국경제신문 1996년 10월 19일자).
싫어하는 한약향과 쓴맛을 중화시키기 때문에 온가족이 함께 먹기에 좋지요"
서울 중랑구 망우동 면일초등학교 맞은 편에 있는 한방오리요리전문점
"솥고개"(대표 이종용, 436-5200)는 영양식으로 인기있는 오리와 한약을
동시에 즐길수 있는 곳이다.
이곳에서 특별히 자랑하는 요리는 "한방약 오리찜" "한방약 오리탕"
"오향수육"등.
1마리(3인분)에 4만원인 "한방약 오리찜"은 통오리에 황기 더덕 인삼
무화과 흑임자 등 한방약재와 밤 대추 마늘 참깨 잣 찹쌀 등을 넣고
2시간동안 찐 뒤 솔잎을 깔아 내놓는다.
약한 불에 계속 데워먹기 때문에 육질이 부드럽고 담백하다.
특히 한약재와 오리맛이 배어든 찹쌀밥은 밑반찬이 없어도 질리지 않는다.
은은하고 진한 국물맛이 일품인 "한방약 오리탕"(1마리 4만5,000원)은
황기 더덕 마 산사 인삼 밤 대추 엄나무 등 갖가지 한약재를 달인 약물에
오리를 넣고 삶아낸다.
다섯가지 한약향을 풍기는 "오향수육"(대 3만2,000원.소 2만2,000원)은
오리 가슴살과 한약재를 삶아낸 다음, 팔각향 소회향 정향 계피 산초 등
오향과 간장을 달여낸 소스를 수육에 넣고 약한 불에 졸인다.
어린이와 젊은층을 위한 별식으로는 "연훈제"(대 3만2,000원.소2만2,000원)
와 "오리피자"(1만7,000원)가 있다.
요리를 먹고난 다음 오리백숙 인삼 밤 대추 마늘 등을 함께 끓인 죽
(4,000원)을 곁들이면 개운하다.
후식으로는 산약(마가루)과 흑임자를 갈아만든 경단과 과일 매실차 등
3종류를 내놓는다.
한국생약협회 회장을 맡고 있는 이대표는 "30여년간 한약재를 다뤄온
경험을 바탕으로 약재와 오리를 접목한 요리를 개발했다"고 전했다.
좌석 75석, 낮 12~오후10시(연중무휴), 주차 30대, 예약가능.
< 글 정한영기자 >
(한국경제신문 1996년 10월 19일자).