딸기는 비타민C가 풍부한 과일.

신선한 맛 그대로 즐길 수도 있지만 케이크 파이 아이스크림 셔벳 등
디저트로 무궁무진하게 활용할 수 있다.

쉐라톤 워커힐호텔 커피숍에서는 6월30일까지 딸기페스티벌을 열어 제철
딸기를 이용한 각종 메뉴를 선보이고 있다.

경력 22년의 독일출신 조리사 블로스씨와 함께 달콤한 딸기파이를 만들어
보자.

<> 재료 (5~6인분, 파이 1개 분량)

버터 2백50g, 계란 2개, 설탕 2백50g, 밀가루 5백g, 소금 레몬주스 약간,
살구잼 약간, 카스타드분말 70g, 물 1백30g, 젤라틴분말 3팩, 휘핑크림 85g,
생딸기 썬 것, 피스타치오 넛(슬라이스)

<> 만드는 법

1.버터 계란 설탕 밀가루 소금 레몬주스를 넣고 반죽을 한후 3~4시간 정도
둔다.

2.반죽을 0.5cm 두께로 둥글게 밀어 파이쉘이나 적당한 크기의 빵틀에
넣고 180`C에서 12분간 구워낸다.

3.오븐에서 꺼낸 파이 안쪽에 살구잼을 골고루 바른다.

4.카스타드분말과 물을 잘 섞고 젤라틴분말, 휘핑크림을 천천히 넣고 섞어
크림필링을 만든후 만들어진 파이속에 채운다.

5.생딸기 썬 것을 꽃모양으로 촘촘히 얹은후 냉장고에 1~2시간정도 두어
모양을 잡는다.

6.피스타치오 넛을 파이위에 뿌린다.

적당한 크기로 썰어 초콜릿소스를 뿌린 바닐라 아이스크림과 함께 접시에
낸다.

< 박성완 기자 >

(한국경제신문 1997년 5월 17일자).