[생활] (추석) '전통다과/음료로 손님 대접을'..배숙/조란등

친척이나 손님이 찾아올 때 색다른 전통다과를 준비하면 어떨까.

대접하는 이의 정성이 한결 가슴에 와닿을 것이다.

가정에서 어렵지 않게 준비할 수 있는 전통다과와 음료로는 배숙 생란 조란
등이 있다.

<> 배숙

<재료>

배 1개 물 7컵 통후추 1/2큰술 흰설탕 1컵 황설탕 1큰술 잣 약간 생강 20g

<만드는법>

생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민후 물을 붓고 서서히 끓여 고운체에 거른다.

큰배는 8등분해 껍질을 벗기고 씨를 도려낸후 통후추를 박는다.

걸러놓은 생강물에 설탕과 배를 넣어 중불에서 배가 익도록 끓인다.

<> 생란

<재료>

생강 4백g 설탕 1백50g 물 4컵 꿀 1/2컵 잣가루 1/2컵

<만드는법>

생강은 큰 것으로 골라 껍질을 벗겨 물을 넣고 믹서에 곱게 간다.

간 생강을 체에 쏟아 찬물에 여러번 행군후 건더기의 물기를 꼭 짜놓는다.

생강물은 그릇에 담고 반나절정도 앙금을 가라앉혀 전분을 만든다.

범랑냄비에 생강건더기와 설탕을 넣고 조리다가 전분과 꿀을 넣고 물기
없이 완전히 조린다.

식은후 생강모양으로 만들어 잣가루를 골고루 묻힌다.

<> 조란

<재료>

대추 큰것20개 계피 1/2작은술 꿀 3큰술 잣 3큰술

<만드는법>

살이 통통하게 찐 대추를 깨끗이 씻어 거즈에 싼후 찜통에 매달아 찐다.

대추씨를 발라내고 곱게 다진후 계피가루와 꿀을 섞어 약한불에 저어가며
조린다.

대추모양으로 빚어 한쪽 끝에 잣을 박아 장식한다.

<> 율란

<재료>

밤 1kg 꿀 6큰술 소금 1/2작은술 계피 1/2작은술 잣 1/2컵 꿀 5큰술

<만드는법>

밤은 속껍질까지 벗기고 푹쪄서 뜨거울 때 주걱으로 으깬다.

여기에 계피가루 꿀 소금을 넣고 섞는다.

밤모양으로 빚은 다음 꿀을 발라 잣가루를 묻혀낸다.

(한국경제신문 1997년 9월 13일자).