[유가공] '맛 좋고 영양 만점...우유요리 4선'

우유는 어떤 음식과도 잘 어울린다.

요리할때 우유를 넣으면 음식이 부드러워지고 맛도 좋아진다.

우유는 아이들 간식에는 감초나 다름없다.

여름철에 우유를 넣어 간편하게 만들수 있는 요리 4가지를 소개한다.

<> 당근우유죽

(재료: 우유 3컵, 불린쌀 컵, 당근 50g, 소금 작은술)

<요리순서>

1) 쌀을 씻어 물에 불린뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

2) 당근을 4cm 길이로 썬뒤 곱게 채친다.

3)두꺼운 냄비에 쌀 당근 우유를 붓고 나무주걱으로 저으면서 쌀이
퍼질 때까지 약한 불에서 서서히 끓여 죽을 만든다.

4)소금으로 간을 맞춘다.

<> 애호박밀전병

(재료: 우유 1컵, 애호박 1백50g, 밀가루 1컵, 마늘 다진것 1작은술,
소금 1작은술, 콩기름 컵)

<요리순서>

1) 길쭉한 애호박을 곱게 채친다.

2) 밀가루에 소금을 넣어 간을 하고 반죽한 다음 썰어놓은 애호박과
다진마늘을 넣고 섞는다.

3) 후라이팬에 콩기름을 두르고 밀가루반죽을 얇게 펴서 노릇노릇해질
때까지 지진다.

* 양념장을 만들어 곁들여 먹으면 더욱 좋다.

<> 고구마구이

(재료: 고구마 5개, 버터 3큰술, 설탕 3큰술, 우유 3큰술, 소금 조금,
달걀노른자 2개분, 계피가루 조금)

<요리순서>

1) 고구마 껍질을 두껍게 벗겨 1cm 두께로 썬 다음 곧바로 찬물에 담가
떫은 맛을 우려낸다.

2) 찜통에서 푹 삶아낸뒤 냄비에 담아 약한 불에 올려놓고 곱게 으깬다.

3) 으깬 고구마에 우유와 설탕 버터를 넣고 고루 섞고나서 불을 끈다.

달걀노른자 1개와 소금 계피가루를 넣고 다시한번 고루 섞는다.

4) 고구마 반죽을 2~3숟갈씩 떠서 고구마 모양으로 갸름하게 뭉치고
매끈하게 다듬는다.

5) 은박지를 깐 오븐팬에 뭉친 고구마를 올려놓고 12~13분간 굽는다.

6) 구워진 고구마 표면에 노른자를 고루 바르고 다시한번 살짝 굽는다.

* 찐 고구마는 수분이 부족하므로 우유 야채주스 등 음료를 곁들여
따근할 때 먹으면 좋다.

<> 감자튀김

(재료: 감자 6백g, 우유 컵, 달걀 2개, 버터 4큰술, 밀가루 50g,
소금 약간)

<요리순서>

1) 감자 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 30분간 물에 담갔다가 찐다.

2) 냄비에 버터를 녹이고 찐 감자를 으깨면서 우유 밀가루 달걀을
섞는다.

3) 소금으로 간을 맞추고 고리 모양, 밤톨 모양으로 만든다.

4) 섭씨 1백50도의 끓는 기름에 넣고 노릇노릇하게 튀겨낸다.

( 한 국 경 제 신 문 1998년 7월 30일자 ).