[건강] (음식궁합) '식초...조미/피로회복/살균기능'

식초는 훌륭한 조미료이자 피로회복제며 살균제다.

냉면에 식초 한 숟갈을 넣으면 소금 2분의 1 숟갈을 덜 넣어도 싱겁다는
생각이 들지 않는다.

따라서 짜게 먹으면 안되는 사람에게 식초는 소금 대용으로 유용하다.

또 탄수화물 음식을 먹을때 많이 생성되는 젖산은 피로를 유발하는데
식초는 젖산의 배출을 도우므로 피로축적을 막아준다.

아울러 식초는 산성을 띠므로 대장균 등의 번식을 막아준다.

( 한 국 경 제 신 문 1998년 11월 10일자 ).