[여행] (별미집) '촌돼지'..돼지갈비 한대에도 정성 '듬뿍'

경기도 구리에 있는 촌돼지(www.koreafood.co.kr)는 돼지갈비전문점이다.

이 집 갈비는 뼈마다 고기가 붙어 있는게 특징.

주방장이 일일이 갈비살을 갈라 내놓는다.

시간과 노력이 많이 들기 때문에 다른 돼지갈비집들은 엄두도 못낸다.

고객들은 진짜 갈비살을 맛보는 기회를 갖는다.

갈비에 버무린 소스도 특이하다.

배즙 물엿 등 20여가지 양념소스를 하루전에 갈비에 버무려 맛이 스며들게
한다.

돼지고기는 충북 진천 농장에서 직접 가져와 냉장육으로 사용된다.

양념갈비와 생갈비는 1인분에 6천원.

분량도 푸짐하다.

갈비가 가족들의 회식용이라면 직장인들의 술안주용으로는 돼지목살이
인기다.

목살은 돼지고기 부위중 비교적 고급에 속하지만 값(6천원)은 비싸지 않다.

둥글고 두툼하게 생긴 목살에다 왕소금을 뿌려 구우면 군침이 절로 돈다.

구리시 중앙예식장 4거리에 있다.

(0346)552-3392

< 유재혁 기자 yoojh@ >

( 한 국 경 제 신 문 1999년 5월 7일자 ).