올겨울 맛있는 김치를 먹기 위해서는 김장을 예년보다 5~7일 정도 늦게
담그는 것이 좋을 듯하다.

기상청은 2일 올겨울 김장하기 적당한 시기는 <>강원산간지방은 11월
15~20일 <>서울.경기.충북은 11월25~30일 <>충남.전북.경북내륙 11월30~
12월10일 <>전남.경남내륙.동해안 12월 10일~20일 <>남해안지방은 12월
20~25일께가 좋다고 밝혔다.

기상청은 이달 상순의 기온이 평년보다 조금 높고 중순에는 온도차가
심해져 중순이전에 김장을 담글 경우 김치가 너무 일찍 익을 수 있다고
설명했다.

김장김치는 최저기온 0도 이하, 일평균기온이 4도 이하를 유지할 때 특유의
맛을 낼 수 있다.

기상청은 "김장김치는 항아리에 그대로 포개 넣는 것 보다 두세 포기씩
비닐봉지에 넣어 보관하면 온도변화를 줄일 수 있을 뿐 아니라 공기에
노출되지 않아 더 좋은 맛을 즐길 수 있다"고 설명했다.

< 손성태 기자 mrhand@ked.co.kr >


( 한 국 경 제 신 문 1999년 11월 3일자 ).