[쿠킹스쿨] '프로즌 치즈 케이크' .. 혀끝에 녹아드는 크림치즈

초콜릿을 전하는 발렌타인 데이와 사탕을 선사하는 화이트 데이도 지났지만 봄햇빛 만큼 따스한 사랑은 가슴속에 남아있다.

이번 주에는 변함없는 사랑의 맛만큼이나 고소하고 달콤한 프로즌 치즈 케이크를 만들어보자.

쉽게 구할 수 있는 오레오쿠키를 부숴 크러스트를 만들고 레몬즙과 설탕을 섞어 만든 크림치즈를 얹어 얼리면 입안에서 사르륵 부드럽게 녹아드는 치즈 케이크가 완성된다.

에스프레소 가루를 넣어주면 짙은 향이 살아 있다.

1인분 크기로 작게 만들어 커피를 곁들이면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있다.

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[ 만드는 법 ]

<>재료준비

오레오쿠키크림 4백g,설탕 6큰술,에스프레소가루 2큰술,녹인버터 2백25g,크림치즈 5백g,설탕 2/3컵,레몬즙 4큰술,생크림 2/3컵

<>만드는 순서

1.안쪽 크림을 훑어낸 오레오쿠키과자를 곱게 간다.

2.1에 설탕 6큰술과 에스프레소 가루를 넣고 녹인 버터를 넣는다.

3.25cm의 원형 스프링폼팬이나 바닥이 떨어지는 케익팬에 크림을 눌러 담는다.

4.옆면은 높이가 3/4정도 올라오도록 꾹꾹 눌러 붙인다.

5.4를 냉동실에 30분간 둔다.

6.크림치즈는 상온에 보관해 부드럽게 만들고 설탕과 레몬즙을 넣고 잘 저어준다.

그 다음 생크림을 거품내어 섞는다.

7.6을 케이크틀에 붓고 냉동실에 30분정도 얼린 다음 랩을 씌워 냉장고에 보관한다.

도승원(라 퀴진 요리학원 미국식 제과.제빵 강사,3444-5861)

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<>고침 : 3월 9일자 본란 집필자인 김석화씨의 직위를 ''메리어트 호텔 총주방장''에서 ''JW그릴 셰프''로 바로 잡습니다.