한낮에는 30도에 육박하고 일교차가 10도를 넘나드는 요즘 같은 환절기에는 입맛은 물론 건강도 잃기 쉽다.

이번에는 입맛도 돋구고 영양도 풍부해 환절기 체력관리에 좋은 "버섯 영양 솥밥"을 소개한다.

"버섯 영양 솥밥"은 버섯과 몸에 좋은 수삼은 물론 밤 대추 은행 등 우리 고유의 영양 만점 재료들을 섞어 만든 전통 보양식이다.

주재료인 버섯에는 콜레스테롤을 줄여주는 구아닐산이 함유되어 있어 성인병 예방이나 변비에 특히 좋다.

"버섯 영양 솥밥"으로 더위에 지친 가족들의 입맛도 사로잡고 건강도 챙기자.

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[ 만드는 법 ]

<>재료준비(4인분)

쌀 3컵,건표고버섯 8개,생밤 4개,소금 약간,물 4컵,대추 4개,수삼 4뿌리,은행 10알,청주 약간

<양념장>

간장 6큰술,고춧가루 1큰술,깨소금 1큰술,참기름 1큰술,다진 파 1큰술,다진 마늘 1/2스푼

<>만드는 순서

1.쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 담갔다가 건져 놓는다.

2.표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 꼭 짜서 잘게 다진다. 이 때 표고버섯 불린 물을 남겨 둔다.

3.수삼과 밤도 잘게 다진다.

4.은행은 기름을 조금 두른 팬에서 소금을 약간 넣어 파랗게 볶은후 껍질을 벗겨 둔다.

5.솥에 은행을 제외한 나머지 재료들을 넣고 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 짓는다.

6.뜸이 들 때쯤 은행을 넣고 섞는다.

7.맛을 더욱 좋게 하기 위해 청주를 약간 붓는다.

양념장을 만들어 곁들인다.

*쿠킹 팁

물 조절은 보통 밥 지을 때보다 약간 덜 잡고 뜸을 더 들인다.

청주를 넣으면 잡 냄새를 없애 준다.

건표고버섯은 갓의 형상이 표면에 거북이등 또는 국화꽃 모양으로 균일한 원형 또는 타원형이어야 하고 두께가 두껍고 갓의 끝둘레 전체가 오므라든 것을 골라야 한다.

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