[쿠킹스쿨] '조개소스 카펠리니'..올리브유.백포도주 소스 '깔끔'

파스타는 이탈리아의 대표적인 요리다.

국내에서도 파스타 요리 전문점이 우후죽순으로 생길정도로 인기를 끌고 있는 메뉴지만 집에서 만들어 먹기에는 부담스러운 게 사실.

이번 주에는 집에서도 간단하게 만들 수 있는 파스타를 소개한다.

바로 "조개소스의 까펠리니"다.

파스타면 종류중 가장 굵기가 가는 면인 카펠리니에 올리브유와 백포도주로 만든 깔끔한 뒷맛의 소스를 넣어 만든다.

보통 면은 삶는데 8~9분 정도 걸리지만 카펠리니는 2분 정도만 삶으면 된다.

이탈리아산 와인을 곁들이면 더욱 좋다.

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[ 만드는 법 ]

준비재료

조개 4백g 까펠리니(가는스파게티)1백50g 마늘 2개 올리브유 느타리 버섯 1백g 청.홍고추 1개씩 소금 후추 파슬리 백포도주 반컵

만드는 순서

1.느타리버섯은 가늘게 찢고 마늘 2개는 편으로 썰어서 준비한다.

2.청고추와 홍고추는 다진다.

3.조개는 해감시켜 깨끗하게 손질해 놓는다.

4.냄비에 올리브 기름을 두르고 편으로 썬 마늘 1개를 넣고 볶다가 조개와 백포도주를 넣고 센불에서 뚜껑을 덮어 조개가 입이 벌어질 때까지 익힌다.

5.4의 국물을 체에 걸러낸다.

6.다른 냄비에 올리브 기름을 두르고 편으로 썬 마늘 1개를 볶다가 다진 청.홍고추를 넣고 가늘게 찢은 느타리버섯을 넣는다.

7.6에 5의 국물을 넣고 끓인다.

8.2분 정도 삶은 면은 체에 건져 물기를 빼고, 7에 넣어 조개와 파슬리를 첨가한다.

요리전문TV 채널F 제공 (02)516-7350