JW 메리어트호텔 서울은 식음료부 이사에 빌 케퍼(Bill Keffer)씨를 임명했다. 케퍼씨는 미국 테네시 대학교를 졸업하고 식음료 분야에서 전문교육과 레스토랑,연회 등 실무 경험을 쌓았으며 메리어트 인터내셔널에서 13년 동안 근무했다.