서울 방배동에 위치한 연대장 삼겹살(대표 정재덕 www.doorooi.co.kr)은 새로운 음식 문화를 선보이며 급성장하고 있는 곳. 강원도 철원군 청정지역의 최상등급의 신선육을 사용하는 것으로 유명한 연대장삼겹살은 이곳만의 특화된 연된장소스를 접목시켜 개발한 상품으로서 강원도 철원 향토음식공모전에서 금상을 수상한 것을 비롯 각종 언론에서도 주목을 받은 바 있다. 특히 특허출원 중인 한방소스와 간장소스는 다른 삼겹살 전문점과 차별화된 독특한 향과 맛을 느낄 수 있다. 연대장삼겹살은 육질이 쫄깃쫄깃하고 맛이 담백하여 다른 소스 없이 그냥 먹어도 느끼하지 않다. 20여 가지 한방재료와 연된장으로 숙성시킨 건강식 삼겹살은 안정된 공급 망을 바탕으로 양질의 암퇘지만을 엄선하여 사용하고 구울 때 삼겹살 특유의 냄새가 없다는 점이 큰 특징이다. 정 대표는 "특히 돼지냄새를 싫어하는 여성고객들이 좋아하며 가족단위의 외식과 애주가들의 안주로도 사랑을 받고 있다"고 밝히고 "마케팅 전략으로 '건강을 생각하는 삼겹살'을 표방, 돼지고기가 가지고 있는 기본적인 영양에 한방재료와 연된장을 적절히 배합 효능을 첨가 시켰으며, 내부 인테리어를 황토로 처리함으로써 독소 제거, 분해, 정화작용을 하는 분위기를 연출 건강삼겹살의 이미지를 강화하였다"고 강조했다. 특히 재미있는 것은 연대장이란 상호. '연된장'에서 짐작할 수 있듯이 정 대표는 군 장교출신이다. 그만큼 정확하고 신뢰할 수 있는 맛과 서비스를 제공하고 있는 것. '맛과 멋을 아는 사람들이 찾는 곳'이란 회사 캐치프레이즈를 앞세워 제공되는 서비스도 타 업체와는 확실히 차별된다. 그 중에서도 애주가들을 위해 자체 개발, 숙취해소음료 서비스는 단연 돋보인다. 현재 창업 2개월 째로 성업 중인 방배점주는 본사의 철저한 교육으로 전문주방장이 필요 없고, 짧은 기간임에도 맛의 차별성과 독특한 분위기와 서비스로 지역의 명소로 소문이 나서 예비창업자들로부터 많은 문의를 받았다고 한다. 이를 통해 불경기 외식업계의 활력소로서 새로운 다크호스로 떠오르고 있는 연대장삼겹살은 현재 방배점을 필두로 건대점을 오픈 예정이며, 무리한 가맹점 확장보다는 맛과 물류유통의 안정된 관리를 위해 올해 30개 정도로 제한적 오픈.시행할 예정에 있다. (02)582-7755