동서식품은 원료 생산,제조,가공,유통 등에서 위해물질이 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위해 전과정을 중점 관리하는 'HACCP 시스템'을 도입·활용하고 있다. 또 HACCP 시스템을 효과적으로 가동시키는 데 전제조건이라 할 수 있는 일반적 위생관리 프로그램도 철저히 실천하고 있다. 동서식품의 대표적 상품인 맥스웰하우스 캔커피는 고품질 원두커피 원액을 사용해 커피의 맛과 향이 좋아 기분전환과 갈증해소에 좋은 음료다. HACCP 시스템은 이 커피 음료 원료생산에서 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 각 단계에서 과학적으로 분석한다. 그 결과를 통해 최종제품에 위해를 줄 수 있는 요인의 관리 수단을 강구,조직적으로 사전에 관리한다. 종래의 식품 검사방법은 최종제품을 임의 추출해 검사했다. 하지만 HACCP 시스템에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료 입고부터 출하까지 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위험성과 연계시켜 작업을 수정한다. 제조공정 전반을 통해 제품 안전을 한층 더 확보하기 위한 수법을 개발하고,감시결과를 매일 기록함으로써 제조자 스스로 제조물에 대한 책임을 입증할 수도 있다. 동서식품은 앞으로도 HACCP 시스템을 개선,지속적 활동을 전개할 예정이다. 한층 업그레이드된 시스템을 운용해 새로운 위해요소와 문제발생에 대해 적극 대처한다는 계획이다.