1.경쟁이 치열하므로 다른 점포와 차별화할 수 있는 요소를 개발한다. 2.인테리어는 깔끔하고 현대적인 카페풍으로 꾸미는 게 좋다. 3.색다른 후식 메뉴를 갖추면 손님 모으는 데 효과적이다. 4.가격파괴 돼지갈비집은 '박리다매'가 기본이므로 역세권이나 대학가 등에서 대형 점포를 내는 게 유리하다. 5.연기와 냄새를 빼기 위한 덕트 설비를 철저히 갖춰야 한다.