'잘 먹고 건강하게 잘 살자'를 표방하는 웰빙족이 증가하고 이들이 소비생활의 새로운 강자로 떠오르면서 맛뿐만 아니라 건강까지 챙기는 건강 외식업종이 최근 들어 크게 늘어나는 추세다.

외식 시장이 포화상태라는 분석 속에서도 건강을 챙기는 웰빙 메뉴로 틈새시장을 개척하는 업종들은 상승세를 타고 있는 것.

◆전통음식 웰빙 붐 타고 프랜차이즈화



두부는 한국인의 식탁에 빠지지 않는 고유의 전통 음식이자 건강 보조 기능이 입증된 식품이다.

두부전골 두부보쌈 두부찌개 등을 취급하는 두부요리 전문점은 최근 들어 증가 추세를 보이고 있다.

'우희경 검은콩 수제비'(www.woojb.com)는 검은 콩을 섞어 만든 흑두부 요리로 인기몰이 중이다.

'블랙 푸드'의 대표격인 검은 콩은 항산화력이 있어 혈액순환과 피부미용에 효과적인 것으로 알려져 있다.

검은 콩,검은 깨,검은 쌀 등 몸에 좋은 곡물을 혼합한 반죽으로 만든 검은콩 수제비,검은콩 콩국수 등도 인기 메뉴다.

'바다에서 나는 우유'라고 할 만큼 필수 영양소를 고루 갖춘 식품인 굴을 이용한 굴요리 전문점도 단골고객을 확보하고 있다.

양식과 보관,배송 기술 발달로 사계절 내내 싱싱한 굴을 공급하는 것이 가능해졌기 때문이다.

'굴마을'(www.gulgul.co.kr)은 경남 통영의 명물 먹거리인 굴국밥을 비롯해 굴솥밥,굴숙회,굴튀김 등 20여가지에 달하는 다양한 굴요리를 제공한다.

저칼로리 발효식품인 청국장도 웰빙 열풍과 함께 새롭게 조명받는 건강 메뉴에 속한다.

청국장은 레시틴과 단백질 분해효소가 들어 있어 혈관을 막고 있는 혈전 용해 효과가 탁월하고,바실러스균에 의한 정장 효과도 뛰어나 변비를 개선시켜 다이어트에도 좋다고 한다.

'찌개愛(애)감동'(www.zzigae.com)은 청국장찌개 된장찌개 고추장찌개 순두부찌개 등 찌개 메뉴를 신세대 코드에 맞게 재구성한 음식점이다.

카페와 같은 깔끔한 인테리어를 갖춰 젊은 직장인들의 발길이 잦다.

◆저칼로리 저지방 요구르트 아이스크림 인기


디저트 시장에서도 건강 이미지를 앞세운 요구르트 아이스크림이 인기다.

김마리 밀키로드 사장은 일본에 살면서 먹어본 요구르트 맛에 반해 2004년 서울 신촌에 요구르트 전문점 '밀키로드'(www.milkyroad.net) 1호점을 열었다.

30일간 발효시켜 만든 액상의 마시는 요구르트를 그대로 얼려서 내놓기 때문에 한 컵(160g)에 유산균 함유량이 100억 마리에 달하고,유지방 함유량도 0.1%가 채 되지 않는다.

건강 기능성 음료인 스무디를 전문적으로 판매하는 '스무디킹'(www.smoothieking.co.kr)도 번화가를 중심으로 점포를 늘려가고 있다.

과일과 얼음에 각종 비타민 및 자일리톨 등 천연 영양소를 넣어 만드는 스무디는 영양 성분을 골고루 함유해 여성들에게 인기가 높다.

강창동 유통전문기자

cdkang@hankyung.com