다라치, 무균맥주시스템으로 생맥주전문점시장 안착

친환경 웰빙 트렌드에 맞춰 나노살균 처리된 생맥주를 내세운 요리주점'다라치(대표; 김태환)'가 불황 속에서도 가맹점 확장과 폐점율 제로 등 생맥주전문점 창업시장에서 두각을 나타내고 있다.

생맥주전문점'다라치(www.darachi.co.kr)'의 성공 비결은 무엇보다 이 집만의 독창적인 맥주와 이색 메뉴에 있다.

다른 맥주와 확연히 차별화 되는 무균맥주시스템(Cream Beer)을 통해 제조된 무균항아리맥주가 그것.


무균맥주시스템은 나노기술로 만들어진 맥주 관 내부 노즐을 통해 박테리아, 이물질 등의 반응을 감지, 이를 살균하고 신선하고 깨끗한 생맥주 고유의 맛을 유지토록 한다. 또 맥주잔을 국내 전통 항아리로 디자인 해 맥주를 마실 때 최적의 온도를 유지하면서도 맛과 멋을 동시에 충족시켜줘 기존 맥주와 차별성을 갖고 있다.

메뉴도 일반 생맥주전문점과 다르게 독특하고 색다르다.

이 집의 인기 메뉴는 독특한 간장염지(간을 배게 하는 작업)을 사용한'간장염지바비큐 치킨'. 맛의 비법은 간장으로 염지 한다는 점. 소금으로 염지하면 나트륨 수치가 높아져 건강에 좋지 않기 때문에 다라치는 100% 간장으로만 염지한다. 간장으로 숙성시키면 나트륨 성분이 감소하고 간장의 구수함을 느낄 수 있다고 한다.

이밖에 다라치만의 바비큐와 치킨, 깐쇼 새우 요리까지 소비자의 입맛을 돋우는 다채로운 퓨전요리로 소비자에 입소문을 얻고 있다.


이 때문에 극심한 불황에도 불구하고 가맹점 매출이 사계절 내내 안정적일 뿐만 아니라 휴폐점도 아직 발생하지 않고 있다. 165㎡(50평) 규모의 다라치 반포점의 경우 월 순수익 1500만원 이상을 올리고 있고, 종로구 다라치 평창점도 132㎡(40평) 규모 점포에 월 매출 2500만원, 월 순익은 800만원을 상회하고 있다. 평창점 투자 비용은 점포비를 포함해 1억원에 불과했다.

한편 다라치는 3만9000원 이용 고객을 대상으로 영화관람이용권을 제공하는 '다라치 영화 이벤트'를 진행 중이다. 다라치 창업비용은 99.17㎡(30평)기준으로 가맹비 500만원을 포함한 총 7600만여원 (점포비용 제외) 수준이다. (가맹문의 : 1688-1994)

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