샘표식품이 본격적인 육포시장 공략에 나섰다. 샘표식품은 충북 영동에서 박진선 대표를 비롯한 임원이 참석한 가운데 샘표 육포공장 준공식을 가졌다고 20일 발표했다.

3260㎡(약 986평) 부지에 세워진 이 육포공장의 연간 육포 원료육 사용량은 약 850t으로，지난 10월 위해요소중점관리(HACCP) 인증을 받았다.

이 공장은 차별화된 육포의 맛을 위해 '저온연육공정'을 도입했다. 저온연육공정이란 쇠고기 육즙 손실을 최소화하고 고기의 육질을 부드럽게 하기 위해 고기의 신선도를 유지하는 최적의 상태인 섭씨 0도 이하로 유지하는 공정이다.

이 공장은 또 작업장마다 별도로 온도관리를 할 수 있는 시설과 공기중의 미생물을 관리하기 위한 시설을 갖췄다. 박진선 샘표식품 대표는 "내년엔 육포시장에서 150억원 이상의 매출을 달성하겠다"고 강조했다.

심성미 기자 smshim@hankyung.com