족발의 미용식과 보양식으로의 효과가 알려지면서 인기가 상한가다. 족발은 모유의 분비를 촉진시킬 뿐만 아니라 모유의 질도 높인다. 비타민 B가 많아 피로회복에 좋으며 불포화지방산이 많아 혈관을 건강하게 한다. 족발은 술안주로도 제격으로 간 기능을 부활시키고 해독시키며 중금속을 체외로 배출하므로 공해속에 사는 현대인들에게 적합한 음식이다. 다만, 족발은 배달 시켜 먹는 경우도 많으므로 위생이 매우 중요한데 위생관리에 철저한 맛집을 하나 소개한다.


경기도 용인시 죽전 단국대앞 먹자골목에 위치한 경희궁장수족발은 족발맛이 깊고 구수하기로 용인,분당 일대에서 아주 유명한 집이다. 많은 족발집이 돼지 냄새가 조금은 나기 마련인데 돼지 냄새가 전혀 없어 족발에 거부감이 있는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다. 같이 나오는 겉절이 김치도 신선하고 아삭거리면서도 매콤해서 입맛을 깔끔하게 씻어준다. 이집에 들어서면 마치 한약방에 온 것 처럼 그윽한 향을 느낄 수 있는데 경희궁장수족발 황순언 대표에 따르면 “ 모든 재료는 국내산중에서도 가장 신선한 것만 사용하고 당일 한정수량만 삶아서 판매합니다 “ 라고 한다.


또한, 이집은 주방을 오픈해 놓고 배달을 하지 않는데 여기엔 주인장의 철학이 있다. 황 대표는 “ 얼마전 TV고발프로그램에 나온 것처럼 일부 족발집의 위생상태에 문제가 있는 것이 사실입니다. 불결하게 하거나 족발의 종류나 양을 속이는 유혹을 저 스스로 느끼지 않도록 하기 위해서 일부러 주방을 오픈해 놓고 앞발,뒷발 구분 판매하여 손님이 보시는 앞에서 발 하나를 통째로 썰어드립니다. 배달을 하지 않는 이유도 족발의 종류와 조리하고 써는 과정을 손님이 직접 확인하시도록 하기 위함입니다. “ 라고 말했다.

일부 족발집들이 원가가 낮은 뒷발을 앞발로 속여 팔고 손님이 남긴 족발로 한접시를 재구성하거나 불결한 위생으로 물의를 일으키는 경우가 있는데 손님의 신뢰를 얻기 위한 이집의 차별화 전략으로 보인다.


문의: 031-889-1178 경희궁장수족발