가족 친지들이 한데 모이는 추석명절이 일주일 앞으로 다가왔다.

온가족이 모여 서로간의 정을 나누고 좋은 일로 사람들이 북적거리는 기쁨이 가득한 날이지만 음식 장만하느라 부엌을 떠날수 없는 주부에게는 한편으로 힘겨운 때이기도 하다.

요리 솜씨가 없어도 걱정을 끝낼 수 있을까.

명절상에서 빠질 수 없는 대표적인 요리 소갈비찜과 잡채를 간단하게 만드는 비법을 '신송식품'이 제안한다.

신송식품은 이 두 가지 요리의 맛을 더욱 살려줄 비법으로 신송의 프리미엄 간장과 물엿을 사용한 소갈비찜과 잡채 레서피를 소개했다.


- 소갈비찜 (3~4인분 기준)

갈비찜은 보양요리로 명절에 빼놓을 수 없는 음식 중 하나이기도 하다. 잘 요리한 갈비찜은 성인에게는 활력과 힘을 주고 입맛을 잃은 어르신들의 식욕을 북돋아줄 수 있다. 특히 청소년과 수험생들에게는 부족한 영양을 듬뿍 공급해주는 고단백 음식이다. 이런 맛깔스럽고 영양가 많은 소갈비찜을 신송식품만의 레시피로 간편하고 맛있게 만들어 즐거운 명절 식탁위를 장식해보자.

주 재 료 : 소갈비 800g ~ 1kg
부 재 료 : 월계수잎, 무 1/4개, 당근 1/2개, 감자 1개, 대추 4~5알, 표고버섯 3~4개, 잣10알
양념재료 : 신송진간장프리미엄 7T, 신송물엿 7T, 1T, 맛술 2T, 물 1L, 배 1/4쪽, 다진마늘 1/2T,키위 1/2쪽, 다진생강 1/2T, 다진양파 1T, 다진대파 1T, 통 후추약간
조리시간 : 50분

만드는 법
1. 갈비는 1~2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 통후추와 월계수잎을 넣은 끓는 물에 1차로 삶아 누린내와 기름기를 제거한다.
3. 갈비에 칼집을 넣어 양념이 잘 배이도록 한다.
4. 무, 당근, 감자는 모서리가 둥글게 깎아 준비한다.
5. 신송간장과 물엿을 첨가한 양념재료는 믹서에 갈아 준비한다.
6. 냄비에 갈비, 무, 당근, 감자, 소스를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 줄이고 표고버섯 대추를 넣고 끓인다.
7. 다 익으면 잣과 참깨를 뿌려 완성한다.
이렇게 완성된 신송식품 표 소갈비찜은 담백하고 질기지 않으며 초보들도 쉽게 만들 수 있다.
소갈비찜 조리 중 포인트는 1차로 삶아 기름기를 제거하여 느끼하지 않고 담백한 맛을 느낄 수 있다.


- 잡채

알록달록 갖은 야채와 쫄깃한 당면, 그리고 여러가지 풍미의 재료에 짭쪼름한 간장소스가 더해진 잔칫상의 단골메뉴인 잡채는 저수분요리로 영양이 많아 남녀노소 모두에게 인기있는 명절의 대표적인 요리이다.

주 재 료 : 당면 150g
부 재 료 : 잡채용 소고기 120g, 시금치 1/4단, 양파 1개
표고버섯 3~4장, 양파1개, 당근1/2개, 청피망1/2개, 홍피망 1/2개
목이버섯 3~4장,
양념재료 : 신송진간장프리미엄 3T, 물엿 7T, 참기름 1/2T, 참깨 1T, 후추 약간, 다진양파 1/2T,
다진마늘 1/2T, 다진대파 1T, 다진배 1T, 소금 1t
조리시간 : 50분

만드는 법
1. 당면은 찬물에 담가 불려, 끓는 물에 6~7분 삶아서 준비한다.
2. 시금치는 소금을 넣은 뜨거운 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠 후, 밑간을 하여 준비한다.
(시금치를 삶을 때 소금을 넣어야 색이 선명하다.)
3. 돼지고기(찹채용), 표고버섯, 양파, 당근, 청피망, 홍피망은 5cm*0.2cm*0.2cm로 채썰어 준비한다. 목이버섯은 불려서 한입크기로 뜯어서 준비한다.
4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기(잡채용)순으로 볶아 준비한다.
(야채를 볶을 시 따로따로 볶아야 색이 선명하다.)
5. 식용유를 두른 팬에 당면을 볶으면서, 모든 재료 (돼지고기, 야채, 버섯)와 신송 간장과 물엿 및 준비된 각종 양념재료를 넣고 볶으면서 참깨를 뿌려 완성한다.



한경닷컴 이미나 기자 helper@hankyung.com

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