까페보다 더 잘 번다는 브런치까페…어떻게 시작해야 할까?

"밥보다 커피를 더 많이 마시는 한국 사람". 최근 한 조사에 따르면 우리나라 성인 한 명이 하루 평균 마시는 커피는 약 2잔으로, 쌀밥보다 소비 빈도가 높은 것으로 조사됐다. 한국인들의 이러한 유별난 커피 사랑은 커피 시장을 매년 20%씩 폭발적으로 성장시키기에 이르렀고, 마침내 동네마다 새로 문 여는 커피전문점의 수도 기하급수적으로 늘어났다.



그런데 이쯤되면 의문이 생긴다. 한 집 걸러 한 집이 카페인 시대, 다들 어떻게 수익을 내는 걸까. 하지만 안타깝게도 카페 창업의 결과는 그리 눈부시지 않다. 대형 프랜차이즈 커피 전문점마저 대규모 감원과 지점 폐쇄를 하고 있는 상황. 동네의 작은 커피 전문점의 어려움은 두말할 필요도 없다.



그렇다면 현재 커피전문점 창업을 준비하는 사람들은 이를 접는 게 현명한 선택일까? 창업 전문가들은 "조금만 방향을 튼다면 새로운 수익을 창출할 수 있다"고 조언한다. 이들이 추천하는 것은 바로 ‘브런치까페’. 브런치까페는 커피만 판매하는 일반 까페보다 테이블 단가가 높고 폭넓은 고객층을 확보할 수 있어 수익성이 높다는 게 그 이유다.



국내 최초 지중해 브런치카페를 선보인 까사밍고(www.casamingo.co.kr)의 박대순 대표 역시 이러한 의견에 동조한다. 박 대표는 "커피만 판매하는 까페의 경우 음료 종류에 한계가 있고 가격 경쟁력이 없기 때문에 오랜 시간 버티기 힘들다"라며 "소비자들도 커피만 마실 수 있는 까페보다는 이와 곁들일 맛있는 브런치가 있는 브런치까페를 선호하는 추세"라고 밝혔다.



박대순 대표가 까사밍고를 성공적으로 키워 낸 바탕에도 맛있는 브런치가 있다. 특히 담백하고 이국적인 맛의 파니니는 까사밍고 1호점인 홍대 까사밍고를 유명하게 만든 효자 메뉴이기도 하다. 이후 까사밍고는 플랫브래드, 파스타 등의 다른 브런치 메뉴까지 잇따라 히트시키며, 홍대점을 시작으로 런칭 1년여 만에 전국에 지점 20여개를 오픈하는 쾌거를 이뤘다. 지난해 말에는 까사밍고의 음식 메뉴를 본격적으로 즐길 수 있는 다이닝 까페 까사밍고 키친도 선보였다.



한편, 까사밍고는 새해를 맞아 성공 노하우를 전수하고 브런치까페 예비 창업자를 양성하기 위해 파격 이벤트를 진행하고 있다. 오는 4월까지 까사밍고 예비 창업주에게 신한은행을 통해 무이자 최대 1억원 지원, 약 1천만원 상당의 고급 커피머신 무상지원, 5백만원 상당 조리 및 바리스타 교육비 면제의 파격 혜택이 제공되는 것. 브런치까페 창업을 꿈꿨던 사람이라면 지금이 최고의 기회가 아닐 수 없다.



까사밍고는 창업 이벤트와 더불어 기존 서울, 부산에서 열리던 사업설명회도 이어간다. 방문자 수가 늘어 올해부터 대전이 추가됐다. 사업설명회는 각각 ▲서울(매주 수요일 오후 2시, 까사밍고 본사 서울숲 SK V1타워 14층 ▲대전(매주 금요일 오후 2시, 까사밍고 키친 둔산점) ▲부산(매주 목요일 오후 2시, 까사밍고 서면점)에서 열리며 사전 예약에 한해 참석자를 받는다. 이외에도 까사밍고 홈페이지와 문의전화(1544-4133)를 통해 브런치까페 창업에 대한 다양한 정보를 얻을 수 있다.




와우스타 한석주기자 wowstar@wowtv.co.kr
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