안동은 유교 문화와 내륙 지방의 특성이 혼합된 독특한 음식들이 발달한 곳이다. 안동 간고등어, 안동 문어와 같은 음식이 대표적이다. 최근에는 안동찜닭이 대중화돼 전국적으로 알려졌다.

안동에서 고등어를 먹으려면 인근 영덕 강구항에서 운반해 와야 한다. 교통이 발달하지 않았던 조선시대에 고등어 부패를 막기 위해 소금으로 염장처리했던 것이 안동 간고등어의 시초다. 안동까지 고등어를 가져온 뒤 소금간을 했다. 생선이 상하기 직전에 나오는 효소가 소금간과 어우러져 맛있는 간고등어가 됐다.

안동 문어도 대표적인 먹거리다. 예전부터 안동에선 생일 결혼 제사 등 각종 행사 때 손님 접대를 위해 문어를 썼다. 김형동 안동시 공보전산실장은 “지금도 문상이나 동네 모임에 갔을 때 문어가 없으면 손님들이 ‘대접이 왜 이 모양이냐’며 호통을 칠 정도”라고 말했다. 문어(文魚)가 인기 있었던 것은 한문 표기에 ‘글월 문’자가 들어가 선비들이 즐겨 찾았기 때문이다. 문어가 ‘양반 고기’로 알려지게 된 이유다.

안동찜닭은 근래에 탄생한 음식이다. 1980년대 안동 최대 전통시장인 구시장에서 닭을 팔던 가게들이 닭볶음탕에 이런저런 재료를 넣어 조리했다는 설이 유력하다. 고온에서 조리해 기름기가 적고 담백한 데다 매콤한 양념이 조화를 이뤄 20~30대 젊은 층 사이에서도 인기가 많다.

안동식혜는 전국 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 독특한 음식이다. 찹쌀 고두밥에 고춧가루, 무채, 생강채를 넣고 엿기름에 발효해 붉은색을 띤다. 식혜의 단맛과 생강·고춧가루의 매운맛이 묘한 조화를 이뤄 매콤하면서 청량감을 준다.

안동=김동현 기자 3code@hankyung.com