하남 낙지마당, 연매출 14억 비결 공개
'낙지 수조의 염도 조절을 위해 끝없이 바닷물을 교체"
"산낙지를 일정시간 물에 삶은 뒤 흰색 빛이 돌 때 잘라"

하남 낙지마당/사진=KBS

생생정보에서 연매출 14억의 수익을 올리고 있는 철판 낙지볶음 집이 공개됐다.

3일 오후 방송된 KBS 2TV '생생정보'에서는 광주광역시 광산구 사암로에 위치한 하남 낙지마당이 소개됐다.

이날 손님들은 이 집의 낙지가 남달리 부드럽고 탱탱하다고 극찬했다.

주인장에 따르면 매일 아침마다 싱싱한 산낙지를 공수한다.

아울러 그는 낙지 수조의 염도 조절을 위해 끝없이 바닷물을 교체해주는 정성을 보였다.

더불어 산낙지를 일정시간 물에 삶은 뒤 흰색 빛이 돌 때 낙지를 자르는 것이 낙지의 부드러움을 유지하는 비결이라고 밝혔다.

김정호 한경닷컴 객원기자 newsinfo@hankyung.com