샘표 연두, 해외 모디슈머가 개발한 감칠맛 칵테일 레시피 화제

- 요리에센스 연두의 해외 인기가 높아지면서 고정관념 깨는 활용법과 레시피 눈길
- 연두의 깊은 맛에 매료된 소비자들, 술에도 연두 넣어 블러디 우마미, 우망고 등 칵테일로 즐겨
- 풍부한 감칠맛을 지닌 연두, 리조토·수프·브라우니 등 다양한 해외 현지 음식에 활용되며 호평

▲요리에센스 연두로 만든 ‘블러디 우마미(Bloody Umami)’와 ‘우망고(Umango)’

해외에서 K-푸드의 인기가 높은 가운데 순식물성 콩 발효 에센스 연두로 칵테일을 만드는 모디슈머 레시피가 화제다. 그동안 영국과 미국을 중심으로 해외 푸드 매체와 SNS를 통해 수프, 리조토 등 서양의 일상식에 연두가 활용되는 사례는 자주 눈에 띄었지만 칵테일에 연두를 사용한 경우는 처음이다.

최근 영국의 온라인 매체 ‘푸드 포켓 가이드(Food Pocket Guide)’는 특별한 날 즐기기 좋은 칵테일로 ‘블러디 우마미(Bloody Umami)’와 ‘우망고(Umango)’를 소개했다. 둘 다 100% 순식물성 콩발효 에센스 연두로 감칠맛을 높인 것이 특징이다.

‘푸드 포켓 가이드’는 “연두를 넣으면 아주 간단하게 맛있는 블러디 메리를 만들 수 있다”며 ‘블러디 우마미’ 레시피를 소개했다. 보드카 50ml, 토마토주스 100ml에 연두 15ml만을 넣고 잘 섞어주면