콩비지 스낵·못난이 농산물 주스…푸드 업사이클링 늘리는 삼성웰스토리

박종관 기자

입력2023.03.07 06:00 수정2023.08.08 10:35

유엔 환경 프로그램에 따르면 세계 식량 생산량의 3분의 1인 13억톤은 매년 쓰레기로 버려진다. 이를 경제적 가치로 환산하면 7500억달러(약 940조원)에 달한다. 국내 1위 단체급식업체 삼성웰스토리가 ‘푸드 업사이클링’으로 눈을 돌리게 된 배경이다

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