백종원 더본코리아 대표이사, 안성재 셰프 /사진=변성현 기자
백종원 더본코리아 대표이사, 안성재 셰프 /사진=변성현 기자
넷플릭스 '흑백요리사'에 심사위원으로 출연해 화제를 모은 안성재 셰프가 촬영 뒷이야기를 전했다.

안성재 셰프는 20일 JTBC '뉴스룸'에서 백종원 더본코리아 대표와의 합을 묻는 앵커의 질문에 "안 좋았다"고 답했다.

이어 "안 좋다는 게 대표님과 나의 기준, 음식을 바라보는 시각이 한쪽이 아니고 다양한 각도에서 볼 수 있어 조금 더 공정할 수 있겠다는 생각을 한 것"이라며 "백 대표님께서 너무 잘해 주시고, 서로 모르는 부분을 같이 채워나가는 대화가 오가다 보니까 많이 존경스럽더라. 그런데 다음에 또 만나도 제 의견은 굽히지 않을 것"이라고 말했다.

안 셰프는 출연 전 제작진으로부터 다이어트 제안을 받았다고 했다. 그는 "다이어트를 안 하면 못 한다고 하더라. 먹는 걸 좋아하는데 그때 좀 많이 먹어서 몸무게가 나갔던 상태였다. 살을 빼고 있었는데 그 과정에서 이것까지 또 동기부여가 돼 살을 조금 더 열심히 뺐던 것 같다"며 웃었다.

제작진에게 '내가 심사한다고 하면 그 누구도 이의제기하지 않을 것'이라는 자신감을 내비치기도 했던 안 셰프는 "굉장히 다양하게 경험하고, 많이 공부해서 만약 2명이 심사위원이라면 공평하게 할 수 있는 사람이 지금 내 머릿속에는 나라는 생각을 했던 것 같다"고 털어놨다.

인상적이었던 참가자 및 음식으로는 정지선 셰프가 선보인 '빠스'를 언급했다. 안 셰프는 "'어떻게 이 생각을 했지' 싶더라. 식감이나 맛이 분명히 재려는 시래기인데 어떻게 이렇게 만들었나 싶어서 너무 약간 놀라웠던 기억이 있다"고 답했다.

트리플스타 등 과거 함께 일했던 셰프들의 활약을 보면서는 "발전해 있는 모습에 눈물이 날 뻔했다"고 밝혔다. 안 셰프는 "제가 생각했던 것보다 훨씬 더 많은 고민과 생각과 발전을 해서 TV쇼를 떠나서 저랑 같이 일했던 동료로서 아주 자랑스러웠다"고 했다.

두부 미션에서 최현석 셰프를 탈락시킬 생각에 신나 보였다는 일각의 시선에 대해서는 "절대 아니다"라고 항변했다. 안 셰프는 "맛을 보고 제가 생각했던 것보다 너무 복잡해서 '이걸 어떻게 표현할까'라고 하다가 손으로 하게 됐는데 셰프님께 그냥 '너무 막 맛있고 재밌다'라는 표현을 한 것 같은데 모르겠다"면서 "전혀 그런 거 없었다"고 강조했다.

'흑백요리사'는 시즌2 제작을 확정한 상태다. 이와 관련해 안 셰프는 제작진으로부터 출연 제안은 받았다면서도 "이야기를 좀 더 나눠봐야 할 것 같다. 제가 더 좋은 심사위원이 있다면 더 잘할 수 있는 분들이 있다면 제가 어떻게…"라고만 언급했다.

끝으로 그는 "더 많은 사람에게 제 음식을 만들어줄 수 있다는 것도 너무 의미가 있는 것 같다"면서 "전에는 그냥 고급 음식, 파인 다이닝만 생각했는데 더 많은 분께 내 음식을 전달할 기회가 분명히 만들어져야 하고 그게 요리사로서 더 값진 또 의미가 있을 것 같다고 생각한다. 한번 준비해 보겠다"고 밝혔다.

김수영 한경닷컴 기자 swimmingk@hankyung.com