한경 긱스(Geeks)는 혁신을 향하는 스타트업의 여정에 귀를 기울입니다. 기업 소개자료 및 취재 문의는 geeks@hankyung.com 으로 보내주시면 답변드립니다.
더플랜잇
- 대표자
- 양재식
- 위치
- 경기도 안양시 동안구 시민대로109번길 29 (호계동 900) 에이스하이테크시티범계 1006호 (10층)
- 설립연월
- 2017년 3월
- 전화번호
- 070-4139-4182
- 업종
- 제조
- 주요사업
- 더플랜잇은 순식물성 대체식품을 디자인하는 푸드테크 스타트업입니다.
- C레벨 구성
- 인력규모(명)
- 36
- 누적투자금(억원)
- 63
- 투자단계(시리즈)
- Series B
- 투자사
- 스톤브릿지 등
더플랜잇
(명 참여)
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'대체식품 스타트업' 더플랜잇에 머스크도 눈독
팥으로 메주를 쑨다고 해도 믿기 어려운데 콩으로 소고기를 만드는 회사가 있다. 2017년 3월 설립된 푸드테크 스타트업 더플랜잇이 주인공이다. 3만 개 이상의 식품을 분자 단위로 쪼개 머신러닝(ML)으로 분석했다. 이렇게 확보한 30만 개가 넘는 식품 성분을 조합해 새로운 식품을 만든다. 양재식 더플랜잇 대표(사진)는 “소고기 1㎏을 얻기 위해선 소에게 옥수수를 10㎏ 이상 먹여야 한다”며 “직접 콩을 가공해 소고기의 맛과 향을 낸다면 지구온난화부터 영양불균형까지 많은 문제를 해결할 수 있다”고 말했다. 가축을 키우며 발생하는 탄소 배출량을 줄일 수 있다는 얘기다.더플랜잇이 콩으로 소고기를 만드는 법은 비교적 간단하다. 보통 콩기름을 짜고 남은 콩찌꺼기(대두박)에는 단백질 성분이 남아 있다. 하지만 소고기 맛을 내는 아미노산, 지방 등의 성분이 없다. 더플랜잇은 식품 성분 데이터베이스를 분석해 이를 보완한다. 코코아버터에서 지방 성분을 가져오고 올리브유와 섞는다. 소고기 맛과 비슷하게 만들기 위해 표고버섯, 감자 성분도 조합한다. 그는 “하나의 동물성 식품은 분자 단위로 100개 이상의 성분을 갖고 있다”며 “더플랜잇은 각 성분의 함량을 찾아낸 뒤 식물성 식품을 조합해 이를 대체하는 기술을 보유하고 있다”고 설명했다.이 기술은 해외에서도 주목하고 있다. 미국 전기차 회사 테슬라의 창업자 일론 머스크가 후원하는 엑스프라이즈재단의 ‘미래 단백질 개발대회’ 준결승에 최근 진출한 게 계기가 됐다. 작년 12월 시작된 이 대회는 2023년까지 10억 명 이상에게 동물성 단백질을 대체할 식품을 공급하는 방법을 찾는 팀에 1500만달러의 상금
2021.08.30
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양재식 더플랜잇 대표 “저희 마요네즈로 채식 즐기세요”
"저희 목표는 한 사람을 채식주의자로 만드는 게 아닙니다. 계란이 안 들어간 마요네즈를 보통 사람 열 명이 먹도록 하는 일이 세상에 더 이롭다고 생각합니다."양재식 더플랜잇 대표(32·사진)는 "대학 때부터 글로벌 영양 불균형에 문제의식을 가지고 있었다"고 했다. 선진국은 육류를 과다 섭취해 성인병 환자가 늘고 있는데 개발도상국은 가축 사료로 쓰일 농작물을 키우느라 먹을 게 부족하다는 설명이다. 그는 "선진국에서 먹는 식품과 개도국에서 먹는 식품이 같다면 문제가 해결될 것"이라고 주장했다. 그 방법으로 고른 것이 동물성 재료를 식물성 재료로 대체한 '순식물성 식품' 개발이다.양 대표는 줄곧 식품 부문에서 활동해왔다. 한동대에서 생명과학·컴퓨터공학을 전공했다. 석사학위를 받고 농촌진흥청 발효식품과와 생식 전문 제조판매업체 이롬에서 연구원으로 일했다. 식품을 더 깊게 공부하고자 2016년 서울대 농생명과학대학에서 바이오 모듈레이션 전공으로 박사과정을 시작했다. 그러던 중 이롬 연구원 시절부터 발전시켰던 순식물성 마요네즈 아이디어를 구현해야겠다는 마음으로 지난해 3월 회사를 설립했다.더플랜잇은 지난해 7월 '콩으로마요'를 출시했다. 콩으로마요는 계란 노른자를 넣지 않고 두유와 국내산 약콩으로 만든 순식물성 마요네즈다. 이 제품은 기존 마요네즈보다 칼로리 지방 나트륨이 낮고 콜레스테롤이 없다. 반면 단백질과 식이섬유 함유량은 상대적으로 많다. 제품은 주문자위탁생산(OEM) 하고 있다.양 대표는 "기존 마요네즈에 천연유화제로 쓰이던 계란 노른자를 약콩대두진액으로 대체한 것이 우리 제품의 차별점&
2018.01.12