"있는 집 자식인 줄"…'200억 대박 식당' 젊은 사장의 반전

2017년의 어느 날 자정을 훌쩍 넘긴 시간. 한 청년이 경기 성남시 분당구 정자동 가게에 앉아 소주잔을 기울이며 생각에 잠겼다. ‘어떻게 해야 실패하지 않는가’, ‘나를 믿고 다시 찾아온 손님에게 뭘 해드려야 하는가’. 가게 문을 닫고 집으로 가 3~4시간 눈을 붙인...

2023.06.15 16:11

스페인 돼지농장 달려간 김동선…"식음료 살린다"

김승연 한화그룹 회장의 셋째 아들인 김동선 한화솔루션 갤러리아 부문 전략본부장(사진)이 갤러리아백화점의 식음료(F&B) 경쟁력을 끌어올리기 위해 바쁘게 뛰고 있다. 소비자들의 ‘입맛’을 잡아 비대면 소비에 익숙해진 이들을 오프라인 점포로 다시 불러...

2023.02.02 17:29

기생충? 괜히 쫄았네…돼지고기도 이젠 덜 익혀 먹는다 [임락근의 식스센스]

최근 국내에서 돼지고기를 소고기처럼 다양한 요리법으로 먹는 이들이 늘고 있습니다. 바싹 익혀 먹으면 오히려 맛이 덜해지기 때문에 레어 스테이크처럼 덜 익혀 먹는 방식입니다. 서양에서는 일찍이 그런 방식으로 먹어온 것처럼요. 그런데 그러다 기생충에 감염되는 건 아닐까요?...

2021.01.25 10:33

"스페인産 이베리코, 흑돼지 맞나"…고깃집 사장이 증명하라는 정부

대구 달서구에서 ‘스페인산 이베리코 돼지고기 전문점’을 운영하는 A씨는 최근 달서구청 위생과로부터 황당한 시정명령을 받았다. 내용은 이렇다. “간판과 메뉴판에 쓰인 ‘이베리코 흑돼지’에서 ‘흑돼지&rsqu...

2020.09.28 17:35

'이베리코=100% 흑돼지'…고깃집 사장이 증명하라는 정부

대구 달서구에서 스페인산 이베리코 돼지고기 전문점을 운영하는 A씨는 최근 달서구청 위생과로부터 황당한 시정명령을 받았다. 내용은 이렇다. "간판과 메뉴판에 쓰여진 '이베리코 흑돼지'에서 흑돼지를 모두 빼거나, 이베리코 돼지가 흑돼지라는 것을 증명할 수 있...

2020.09.28 10:18

흑돼지 이베리코를 위한 변명

제주산 흑돼지 전문점 ‘OOO흑돼지’는 작년 ‘OOO이베리코흑돼지’로 상호를 바꿨다. 스페인 토종 흑돼지인 이베리코를 찾는 소비자가 늘었기 때문이다. 제주산과 스페인산 흑돼지를 함께 팔기로 하고, 전국 10여 곳 가맹점의 메뉴...

2019.06.25 17:48

식약처, 이베리코 돼지고기 단속 왜?

스페인산 이베리코 돼지고기 전문점을 운영하는 A씨는 최근 구청으로부터 공문을 받았다. 앞으로 이베리코 돼지고기를 판매할 때 ‘흑돼지’라고 표시하거나, ‘도토리만 먹고 자랐다’고 홍보해서는 안 된다는 내용이었다. 또 이베리코 돼...

2019.06.04 17:41

흰 곰팡이 핀 돼지고기, 예술작품이 되다

“흰 곰팡이 뽀얗게 핀 돼지고기 보셨나요? 아직 낯선 광경이지만 국내 축산업 생태계를 더 건강하게 만들자는 취지로 ‘살라미 뮤지엄’을 열었습니다. 누구나 살라미가 발효되는 과정을 눈으로 보고, 맛볼 수 있도록 했지요.”조성수 ...

2018.12.24 13:43

롯데마트 "스페인 흑돼지 몰고왔어요"

롯데마트가 스페인 흑돼지 브랜드 이베리코를 수입해 판매한다. 이베리코는 이베리아반도 목초지에서 자란 흑돼지 품종이다. 숲에서 도토리와 올리브를 먹여 키워 마블링이 좋고 잡내가 적은 게 특징이다. 송로버섯 캐비아(철갑상어 알) 푸아그라(거위 간) 등과 함께 세계 4대 진미로 불린다. 스페인 최대 이베리코 생산업체 칼레론 라모스가 롯데마트에 공급하기로 했다. ...

2017.11.30 20:22