장 담그기 배우는 일본인들

13일 전남 담양군 창평면에 있는 ‘기순도 발효학교’에서 일본인 관광객들이 메주 만들기 체험을 하고 있다. 대한민국 전통식품 기순도 명인(35호·진장)이 운영하는 발효학교에서는 발효장과 음식의 이론 및 실기를 배울 수 있다.  ...

2024.11.13 18:03

찬사 쏟아진 약과·완두간장…"혁신적 비건食"

독일 쾰른에서 열린 세계 최대 식품박람회 ‘아누가’에서 한국의 전통음식인 약과와 간장이 올해의 혁신 식품으로 선정됐다. 쌀가루와 콩비지로 만든 SPC삼립의 약과, 대두 알레르기 성분을 제거한 샘표식품의 완두간장이 주인공이다. 한국 식품이 글루텐프리 등 안전성을 중시하고...

2023.10.09 18:04

올가홀푸드, 전통간장 출시

풀무원 계열 친환경 식품 전문브랜드 올가홀푸드는 30년 된 씨간장으로 맛을 낸 ‘올가 우리콩 전통간장’을 16일 출시했다. 이 제품은 4대째 가업을 이어오며 전통식품 기능인 인증을 취득한 전북 순창 성가정식품과 협업해 제조했다. 간장은 새 간장을 만들 때 겹장 방식으로 보존되는 씨간장과 국내산 원료만을 사용했다. 6개월 이상 자연 발효...

2019.06.16 18:23

김치·홍삼 등 32개 전통식품, FTA 원산지 간편 인증

관세청은 김치, 홍삼 등 32개 전통식품에 대해 한국식품연구원이 발급하는 전통식품 품질인증서를 원산지 확인서로 인정하기로 했다고 20일 발표했다. 원산지 확인서는 수출 물품 생산에 사용된 재료의 원산지가 국산임을 확인해 작성하는 서류로 자유무역협정(FTA) 혜택을 받기 위해 필수적인 서류다. 그동안 김치가 원산지 확인서를 발급받으려면 배추 등 각종 재료의 ...

2017.10.20 18:57

토속 전통식품 잣죽/인기,입맛 회귀현상 일어

바쁜 현대인의 서구화된 입맛에 전통죽, 꽁보리밥, 민물활어탕등전통적인 우리입맛을 다시 찾는 입맛 회귀현상이 나타나고 있다. 끼니를 때우기 위한 것보다는 별미로 찾고있는 손님이 대부분이어서과거 어릴적의 입맛을 되찾는 경향이 크게 나타나고 있는 것으로 지적되고있다. 백화점 죽코너의 한 관계자는 호박죽, 녹두죽 등은 보통 식사 한끼보다열량이나 영양가 측면에서 월...

1989.10.31