농장 식재료가 식탁까지 이르는 여정

신간 은 식품공장과 주방 그리고 농장이 세상과 어떻게 연결되는지 탐구한 책이다. 제주부터 강원 철원까지, 산골짜기부터 바다 위까지 식품 제조와 식재료 재배 현장을 전한다. 유명 프랜차이즈 식품 연구소를 찾아 표준화된 맛을 찾는 사람들의 이야기도 소개한다. 도미노피자, ...

2023.11.03 20:26

클릭 한번으로 내 눈 앞에 배달된 음식의 뒷 이야기[책마을]

현대 한국인들은 과거에 비해 직접 요리하는 시간이 줄어들고 있다. 점심을 거리의 식당에서 해결하고 저녁은 음식을 배달해서 먹거나 간편식으로 훌륭하게 때운다. 내 집 주방의 요리하는 기능은 축소되고 있다. 하지만 식당, 프랜차이즈 외식기업, 식품공장, 농장까지 집 밖의 ...

2023.10.31 09:03