한국 '장 담그기' 문화…유네스코 문화유산 된다

된장 간장 고추장 등 우리 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 것으로 보인다.유네스코 무형유산위원회 산하 평가기구는 5일 ‘대한민국의 장 담그기 문화’에 대해 ‘등재 권고’ 판정을 내렸다. 2022년 국가유산청이 제출한 등재신청서를 바탕으로 유네스코가 심사한 결과다. 평가기구는 한국의 장 문화에 대해...

2024.11.05 17:41

아리랑·김장에 이어…韓 '장 트리오' 인류무형유산 등재 코앞

된장·간장·고추장 등 우리의 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 것으로 보인다.유네스코 무형유산위원회 산하 평가기구는 5일(현지시간) '대한민국의 장 담그기 문화'에 대해 '등재 권고' 판정을 내렸다....

2024.11.05 15:16

'K셰프'로 美 스탠퍼드 강단에 선 배우 류수영

“한국 전통 장류가 K푸드의 글로벌 확산에 촉진제 역할을 할 겁니다.” 배우 류수영 씨(사진)는 11일(현지시간) 미국 스탠퍼드대에서 기자와 만나 이같이 말했다. 그는 “대표적인 한국 음식으로 불고기 비빔밥 잡채 등이 꼽히는데 대부분 외...

2024.04.12 18:41

명품된장을 향한 여정…그 끝엔 대대손손 내려온 씨간장 한스푼 있었다

장은 한국 음식의 혼이다. 한국식 상차림이라 하면 으레 된장, 고추장, 간장을 활용한 음식을 떠올리기 마련이다. 이탈리아에서 집집마다 토마토 소스를 만들어 두고 사용하는 것처럼, 한국인의 밥상에 장류는 늘 함께했다. 집집마다 메주를 띄우기 위한 메주방이 따로 있을 정도...

2023.11.09 18:30

찬사 쏟아진 약과·완두간장…"혁신적 비건食"

독일 쾰른에서 열린 세계 최대 식품박람회 ‘아누가’에서 한국의 전통음식인 약과와 간장이 올해의 혁신 식품으로 선정됐다. 쌀가루와 콩비지로 만든 SPC삼립의 약과, 대두 알레르기 성분을 제거한 샘표식품의 완두간장이 주인공이다. 한국 식품이 글루텐프리 등 안전성을 중시하고...

2023.10.09 18:04

궁중의 장(醬) 담그기 모습은?

문화재청 궁능유적본부가 24일부터 다음달 6일까지 경복궁 '장고'를 일반에 공개했다. 장고는 궁중 연회나 제례·수라상에 쓰이던 장(醬)을 보관하던 곳이다. 코로나19로 3년 만에 열린 행사에서 관람객들이 장독, 장 담그기 재료 및 기물과 궁중식생활을 이해할 수 있는 자...

2023.05.24 16:27

"치킨 1마리 3만원이라고? 여보, 우리 이제 소고기 먹자"

주요 치킨 업체가 가격을 인상해 배달료까지 포함하면 치킨 한 마리 가격이 3만원에 육박할 것으로 보인다.교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 다음 달 3일부터 소비자 권장 가격을 품목별로 500원에서 최대 3000원까지 인상한다고 24일 밝혔다. 교촌치킨의 가격 조정은 2...

2023.03.24 11:12

대상 청정원, 씨간장으로 숙성 '햇살담은 양조간장' 덧장방식 계승…부드러운 풍미 극대화

대상 청정원이 씨간장으로 숙성한 프리미엄 간장 ‘햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장’을 지난해 출시했다. 청정원의 대표 간장인 ‘햇살담은 양조간장’에 씨간장 숙성공법을 적용한 것이 특징이다. 청정원은 이 제품을 통해 전통 장류 ...

2023.03.08 16:13

깔끔하고 깊은 맛엔 척척척 만능 간장·고추장

식품 전문기업인 삼화식품의 ‘척척척 양조 만능 간장’과 ‘척척척 만능 고추장’이 ‘2023 대한민국 퍼스트브랜드 대상’의 간장·고추장 부문에서 각각 대상을 받았다.삼화식품은 지난해 출시한 척척...

2022.12.28 17:10

먹빛의 물…시간을 품고 씨간장이 되다

조선시대에도 애피타이저가 있었다. 손님을 집에 초대하면 상에 가장 먼저 올리는 일종의 ‘웰컴 푸드’. 작은 접시에 올라오는 짙은 밤색의 이 먹거리는 바로 씨간장이다. 조금만 찍어 먹으면 입맛을 싹 돋우는 역할을 하고, 그 집안의 음식 맛을 가늠할 ...

2022.10.20 17:07

이마트PB 우유, 매일유업 제쳤다…우유시장 '대격변' [한경-캐시카우 이주의 인기 상품]

이마트 자체브랜드(PB) 우유가 매일유업을 앞지르고 서울우유에 이어 우유시장 2위 자리를 차지했다. 오뚜기 진라면은 농심 신라면을 제치고 라면 시장 1위를 달렸다.2일 한국경제신문과 영수증 리워드 앱 ‘오늘뭐샀니’ 운영사인 캐시카우가 개별...

2022.09.02 09:00

농심 '신라면'마저 제쳤다…1위 차지한 라면은? [한경-캐시카우 이주의 인기 상품]

농심 신라면과 오뚜기 진라면이 라면시장 1위 자리를 두고 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 맥주 시장에서는 하이트진로의 발포주인 필라이트가 2주 연속 3위 자리에 이름을 올렸다.26일 한국경제신문과 영수증 리워드 앱 ‘오늘뭐샀니’ 운영사인 캐시카우가 개...

2022.08.26 09:00

매년 반복되는 콩부족 사태…식탁에서 두부가 사라진다면

지난 7월 충청지역 일부 두부제조공장들은 정부의 수입콩(대두) 공급 부족으로 이틀간 공장 가동을 중단해야 했다. 이 지역 마트와 슈퍼마켓에서 두부가 제때 공급되지 못하는 사태도 벌어졌다. 지난해 10월엔 정부 공급 물량보다 더 많은 두부 수요가 발생해 두부제조업체들은 ...

2022.08.18 17:12

비빔면 '절대 강자' 팔도…2·3위는 엎치락뒤치락

여름철 비빔면 시장에서 2·3위 간 치열한 경쟁이 벌어지고 있다. ‘팔도비빔면’은 전주 대비 구매경험도를 높이며 시장 1위 자리를 지켰지만, ‘진비빔면’과 ‘배홍동비빔면’은 순위가 뒤바뀌었다....

2022.08.05 09:00

도요타보다 먼저 美 공략…日 간장기업 '텐배거' 되다

1980년대 미국인들은 ‘일본의 공습’에 공포를 느꼈다. 도요타 혼다 마쓰시타 소니 등 일본 기업이 자동차와 전자산업을 넘어 할리우드 영화산업까지 치고 들어왔다. 하지만 일본 기업사에서 미국 진출의 원조는 이들이 아니다. 간장회사 깃코만은 1950...

2022.01.10 17:28

"극강의 매운맛 보여주마"…대상 '핵폭탄 고추장' 수출

국내 김치 수출의 40%를 책임지고 있는 대상이 고추장(사진), 쌈장 등 장류까지 전면에 내세워 글로벌 입맛 사로잡기에 나선다. K푸드 열풍에 장류 수요가 크게 늘고 있어 자체 개발한 케첩 형태 제품으로 현지 입맛을 공략하겠다는 전략이다.대상은 수출 전용 김치와 장류,...

2021.12.14 17:54

'100년 간장' 기꼬만, 단일품목으로 세계 제패 [지민홍의 일본주식 가이드]

TV 방영 프로그램 중 음식 관련 프로그램의 숫자가 압도적이지 않을까 생각합니다. 음식관련 프로그램을 보고 있으면 식재료, 조미료, 조리방법 등 디테일한 내용과 각자의 노하우들이 컨텐츠로 다뤄지는 경우가 많습니다. 특히 음식의 기본적인 맛을 내는 조미료에 대한 이야기가...

2021.10.21 07:13

일본이 "벌레"로 간장을 담그는 까닭은?

곤충을 이용한 다양한 음식개발이 진행 중인 가운데 귀뚜라미를 이용한 “간장”이 개발돼 시판에 들어갔다. 콩으로 메주를 쑤어 달이는 간장은 메주의 주 원료인 대두 즉, 단백질에서 시작되는 것으로 식물 단백질이 곤충 단백질로 대체되는 것이다. 1928년 설립된 “노다된장(...

2020.12.06 22:56

올가홀푸드, 전통간장 출시

풀무원 계열 친환경 식품 전문브랜드 올가홀푸드는 30년 된 씨간장으로 맛을 낸 ‘올가 우리콩 전통간장’을 16일 출시했다. 이 제품은 4대째 가업을 이어오며 전통식품 기능인 인증을 취득한 전북 순창 성가정식품과 협업해 제조했다. 간장은 새 간장을 만들 때 겹장 방식으로 보존되는 씨간장과 국내산 원료만을 사용했다. 6개월 이상 자연 발효...

2019.06.16 18:23

간장등 57개 한시고유업종..."3년예시제"로 변경

*** 정부, 기간 지난후 재지정 검토 *** 정부는 중소기업고유업종 가운데 일부품목의 한시지정제를 3년간예시제로 바꾸기로 했다. 28일 관계당국에 따르면 지난달 상공부가 에나멜선 간장등 57개업종을 2년또는 3년간 한시적고유업종으로 지정키로 했으나 최근 이 방안을 수정,3년간 예시제로 바꾸기로 했다. 이에따라 3년간 예시제로 지정된 57개품목은 앞으로 3...

1989.07.28