한국 '장 담그기' 문화…유네스코 문화유산 된다

된장 간장 고추장 등 우리 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 것으로 보인다.유네스코 무형유산위원회 산하 평가기구는 5일 ‘대한민국의 장 담그기 문화’에 대해 ‘등재 권고’ 판정을 내렸다. 2022년 국가유산청이 제출한 등재신청서를 바탕으로 유네스코가 심사한 결과다. 평가기구는 한국의 장 문화에 대해...

2024.11.05 17:41

아리랑·김장에 이어…韓 '장 트리오' 인류무형유산 등재 코앞

된장·간장·고추장 등 우리의 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 것으로 보인다.유네스코 무형유산위원회 산하 평가기구는 5일(현지시간) '대한민국의 장 담그기 문화'에 대해 '등재 권고' 판정을 내렸다....

2024.11.05 15:16

명품된장을 향한 여정…그 끝엔 대대손손 내려온 씨간장 한스푼 있었다

장은 한국 음식의 혼이다. 한국식 상차림이라 하면 으레 된장, 고추장, 간장을 활용한 음식을 떠올리기 마련이다. 이탈리아에서 집집마다 토마토 소스를 만들어 두고 사용하는 것처럼, 한국인의 밥상에 장류는 늘 함께했다. 집집마다 메주를 띄우기 위한 메주방이 따로 있을 정도...

2023.11.09 18:30

궁중의 장(醬) 담그기 모습은?

문화재청 궁능유적본부가 24일부터 다음달 6일까지 경복궁 '장고'를 일반에 공개했다. 장고는 궁중 연회나 제례·수라상에 쓰이던 장(醬)을 보관하던 곳이다. 코로나19로 3년 만에 열린 행사에서 관람객들이 장독, 장 담그기 재료 및 기물과 궁중식생활을 이해할 수 있는 자...

2023.05.24 16:27

男, 일주일에 2회 이상 두부 먹었더니…놀라운 일 벌어졌다 [건강!톡]

두부와 된장 등 콩으로 만든 식품을 꾸준히 섭취한 남성은 위암에 걸릴 가능성이 낮아진다는 연구 결과가 나왔다.신우경·강대희 서울대 의대 예방의학교실 교수 공동 연구팀은 2004∼2013년 도시 기반 역학연구(HEXA study)에 참여한 40~69세...

2023.02.22 12:17

"정부, 수입콩값 올려놓고 기업엔 인상하지 말라니…"

정부가 기업들을 상대로 ‘물가 안정’에 협조하라며 압박에 나서자 일각에선 불만의 목소리가 나오고 있다. 정부 역시 국영무역으로 들여오는 원재료 공급가를 올리는 마당에 기업들에 희생을 강요하는 것은 무리라는 주장이다.6일 관련 업계에 따르면 농림축산식품부는 최근 한국농수산식품유통공사(aT)를 통해 수입하는 대두(콩) 가격을 한꺼번에 30...

2023.01.06 18:32

세금 낮추니…삼겹살·된장 가격 '뚝'

한국소비자원은 수입 돼지고기 등 주요 품목에 일시적으로 관세율을 낮춰 부과하거나, 부가가치세를 면제했을 때 일부 품목의 소비자가격이 통관가격 하락률보다 더 많이 내려갔다고 30일 발표했다.소비자원이 대형마트, e커머스 등의 수입 삼겹살 소비자가격을 분석한 결과 캐나다산 냉장 삼겹살 100g당 가격은 지난 6월 1946원에서 10월 1792원으로 7.9% 하...

2022.12.30 17:02

시판 된장 2종서 '발암물질' 나왔다…식약처, 회수 조치

시판 된장에서 '발암물질'이 나와 식품의약품안전처가 회수 조치에 나섰다.식약처는 기준치를 초과한 곰팡이 독소 '아플라톡신'이 검출된 한식 된장 2개 제품을 판매 중단하고 회수 조치한다고 27일 밝혔다.식약처에 따르면 회수 대상은 유통기한이 ...

2022.07.27 19:04

"BTS가 먹는 힙한 소스"…한류 열풍에 고추장 수출 증가

“BTS(방탄소년단)가 먹는 떡볶이 먹고 싶어요.”K팝, K드라마 등 한류 열풍에 힘입어 고추장과 된장 수출이 지난 몇 년 새 급증한 것으로 나타났다. 23일 한국농수산식품유통공사(aT)와 농림축산식품부가 발간한 ‘2021 가공식품 세분...

2022.01.23 17:15

"극강의 매운맛 보여주마"…대상 '핵폭탄 고추장' 수출

국내 김치 수출의 40%를 책임지고 있는 대상이 고추장(사진), 쌈장 등 장류까지 전면에 내세워 글로벌 입맛 사로잡기에 나선다. K푸드 열풍에 장류 수요가 크게 늘고 있어 자체 개발한 케첩 형태 제품으로 현지 입맛을 공략하겠다는 전략이다.대상은 수출 전용 김치와 장류,...

2021.12.14 17:54

집콕하며 된장 담가볼까…CU, '된장 만들기 키트' 출시

편의점 CU가 농업회사법인 바로담과 손잡고 된장 담그기 키트'를 선보인다고 18일 밝혔다. 이번에 출시된 된장 담그기 키트는 국산 메주 가루, 소금, 발효 용기 등 된장을 담글 때 필요한 구성품을 한데 모아 집에서도 간편하게 된장을 만들 수 있도록 기획한 상품이...

2021.01.18 13:38

식약처, '발암물질' 초과 검출 된장제품 33개 전체공개

식품의약품안전처는 시판되는 된장과 메주 제품 517개 중 된장 제품 33개에서 발암물질인 아플라톡신이 기준치를 초과해 검출됐다고 23일 발표했다. 메주 제품에서는 해당 성분이 모두 기준치 이내로 나왔다. 부적합 된장 제품 33개는 △구본희된장 △예동뜰된장 △우리된장 △...

2020.10.23 16:48

와인처럼 블렌딩하는 '빈티지 된장'…최고 셰프들 홀린 죽장연

경북 포항 시내에서 구불구불한 산길을 한 시간가량 차로 달리자 골짜기 마을 죽장면 상사리가 나왔다. 해발 450ｍ. 휴대폰 신호가 희미해질 때쯤 멀리 장독 수백 개가 눈에 들어오기 시작했다. 국내외 유명 레스토랑 셰프와 프리미엄 식품 유통사를 사로잡은 된장 제...

2020.10.07 17:06

빵·된장·고추장 가격도 줄줄이 오른다

국내 최대 베이커리 프랜차이즈인 파리바게뜨가 일부 제품 가격을 인상한다. 대상도 고추장 된장 등의 가격을 올린다. 햄버거 햇반 등에 이어 빵과 장류에 이르기까지 식품 전반으로 가격 인상이 확산되고 있다. 파리바게뜨는 10일부터 전국 340여 개 매장에서 판매하는 일부 제품 가격을 평균 5% 올린다고 8일 발표했다. 전체 833개 제품 중 73개(8.8%)의...

2019.03.08 17:43

치솟는 식품 물가…식빵·고추장·된장 줄인상

파리바게뜨, 73개 품목 평균 5% 인상…대상, 일부 제품 6∼9% 올려 식품·프랜차이즈업체들이 봄을 앞두고 매장 임차료와 인건비 상승 등을 이유로 식빵, 고추장, 된장 등 주요 식품 가격을 일제히 올렸다. 파리바게뜨는 오는 10일부터 ...

2019.03.08 15:39

제주푸드앤와인페스티벌, 해외 셰프들 제주 전통된장 체험해

16일 2018 제주푸드앤와인페스티벌 참가를 위해 한국을 찾은 해외 셰프들이 제주시 한림읍 제주물마루전통된장학교에서 제주콩으로 만든 우리 전통된장 체험을 진행했다. 제주푸드앤와인페스티벌 조직위원회 제공

2018.05.16 16:25

"시중 한식된장·청국장 곰팡이독소 안전…표시사항은 미흡"

한국소비자원, 한식된장·청국장 30개 제품 안전 실태 조사 시중에 판매되는 한식된장·청국장 제품의 곰팡이독소 함량이 안전기준에 적합했지만, 일부 제품은 제품 표시사항을 지키지 않은 것으로 조사됐다. 한국소비자원은 시중 유통 한식된장 15개, 청...

2017.12.19 09:01

된장에 항암효과..부산대, 박건영교수 밝혀

우리나라전통음식 재료의 하나인 된장이 암발생 억제효과가 있다는 사실이국내에서 처음으로 밝혀졌다. 부산대 박건영 교수 (41. 식품영향학)팀은 "된장의 항발암효과"라는논문에서 아프라톡신 (된장에 오염될 가능성이 있는 곰팡이 발암물질) MNNG (위암을 일으킬 가능성이 있는 발암물질) 4''NQO (위암을일으킬 가능성이 있는 발암물질) 벤조 (A)필렌 (불에탄...

1990.03.19

된장등 5개식품 KS 표시 신규허가..농림수산부

농림수산부는 가공식품의 품질향상과 식품사업 발전을 유도하기 위해KS표시 허가품목을 확대키로 하고 올해 냉동만두와 된장등 5개품목의KS표시를 허가하기로 하는 한편 KS표시품에 대한 사후관리를 철저히 해나가기로 했다. 25일 농림수산부에 따르면 정부의 허가를 받아 현재 KS 표시가 되어시판되고 있는 가공식품은 16개에 허가공장수는 33개에 이르고 있는데냉동만두...

1990.01.25

된장 고추장등 고유음식 수입 증가...작년 186만달러 넘어

수입개방의 바람을 타고 작년 일년간 우리 고유의 음식인 고추장과된장, 간장등 장류 186만1,000달러 상당이 수입됐다. 올들어 고추장과 된장의 수입은 줄고 있으나 간장의 수입은 작년보다큰폭으로 늘고 있다. *** 지난해 고추장 134만5,000달러어치 수입 *** 22일 상공부에 따르면 작년 일년간 수입된 장류가운데 가장 많은것은고추장으로 수입액이 134...

1989.05.22