내 초밥 철칙은 '일악입혼'…단 한점에도 혼을 담는다

초밥의 재료는 단출하다. 샤리(밥), 와사비 그리고 그 위에 얹는 네타(생선 등 샤리 위에 올라가는 재료)가 전부. 재료가 단순한 만큼 ‘누가 만드느냐’에 따라 초밥의 완성도가 달라진다. 카네사카 신지 셰프는 단순한 재료로 그렇지 않은 맛을 만들어...

2024.11.28 17:53

대기업 사표 쓰고 '참치 해체쇼' 하더니…인생 '대반전'

명문 대학을 나와 경영대학원을 거쳐 대기업 사장 비서를 지낸 한 여성이 참치 해체쇼를 직접 선보여 아버지의 생선가게를 살려낸 사연이 화제다. 지난 1일(현지시간) 홍콩 매체 HK01에 따르면 일본 나고야 출신 아사나 모리(38)는 대기업 사장 비서를 지내다 돌...

2024.11.04 14:46

'K치킨 성지'된 교촌필방…출입구부터 동양미 철철

교촌에프앤비가 운영하는 플래그십스토어 교촌필방이 개점 1년 만에 ‘K푸드 명소’로 떠올랐다. ‘닭요리 오마카세’ 등 새로운 식문화를 선보이자 외국인 방문객 비중이 80%까지 늘었다.25일 교촌에프앤비에 따르면 올해 3~5월 교...

2024.06.25 17:15

NBA 스타 부인도 '엄지척'…'K치킨 성지'에 외국인 '우르르'

교촌에프앤비가 운영하는 플래그십 스토어 ‘교촌필방’이 개점 1년 만에 ‘K푸드 명소’로 떠올랐다. ‘닭요리 오마카세’ 등 새로운 식문화로 방문객 중 외국인 비중이 80%에 달한다. 25일 교촌에프...

2024.06.25 16:19

"이 와인이? 이 맛집이?" 고객들 화들짝…백화점의 변신

신세계백화점은 10일 서울 반포동 강남점 면세점 자리에 프리미엄 식음(F&B) 공간인 '하우스 오브 신세계'를 열었다. 위치는 강남점 명품관과 JW 메리어트 호텔 서울의 연결부로 3개층에 걸쳐 7273㎡(2200평) 규모로 조성했다. 12개의 식...

2024.06.10 17:43

카톡에서 이것 사면…롯데 잠실서 수만원짜리 '커피카세' 공짜

서울 송파구 롯데백화점 잠실점에 가면 ‘커피 오마카세’ 메뉴를 즐길 수 있다. 네스프레소가 연 ‘버츄오 더블에스프레소 바’ 팝업스토어(팝업)에서다. 네스프레소 커피 전문가 ‘바드’가 버츄오더블에스프레소 제...

2024.04.05 17:13

"그냥 X먹어"…전현무·곽튜브도 놀란 '할매카세' 인기 폭발 [현장+]

"'할매'(할머니)가 요리한 게 맛있으니까 먹는 거지. 그니까 저렇게들 밖에서 기다리려고 하지. 뭐 특별한 이유가 더 있겠어."서울 용산구 서계동에서 20년 동안 하루도 쉬지 않고 실내 포장마차 장사를 이어온 김순덕 씨의 말이다. 김씨는 허름한 외관, 외...

2024.02.28 19:56

"전셋집 들어가더라도 '이건' 사야지"…신혼부부 싹 쓸어갔다 [박의명의 K-신토불이]

“전셋집에 들어가더라도 인테리어는 럭셔리로 해야야겠어”강남구나 마·용·성에 살지 못해도, 벤츠 같은 고급 외제차를 타지 못해도, 부자처럼 돈을 쓰면서 만족감을 느끼는 ‘스몰럭셔리’가 유행하고 있습니다....

2024.02.09 13:24

돌싱男, 맞선 상대가 '오마카세' 말할 때 비호감…돌싱女는?

'돌싱'(돌아온 싱글)이 꼽은 비호감 대화 주제에 대한 설문조사에서 대다수 남성과 여성은 상대가 각각 '오마카세'와 '집밥'을 말할 때 호감이 떨어진다고 언급했다.재혼정보업체 온리-유는 결혼정보회사 비에나래와 공동으로 지난 1...

2023.12.18 15:48

가족 식사 한 끼에 150만원 넘는데…없어서 못 간다는 곳

연말마다 고급 식당에서 가족 외식을 해오던 전문직 종사자 김모씨(37)는 호텔 뷔페를 알아보다가 깜짝 놀랐다. 매년 부모와 남매들까지 모두 7명이 모여 저녁 식사를 해왔지만 올해는 값이 올라도 너무 많이 올랐다는 생각이 들어서다. 서울 특급호텔 기준으로 비용은 대부분 ...

2023.11.23 21:00

10만원대 '고급 오마카세' MZ 떠나자 줄폐점

소비 둔화 등으로 국내 ‘간판’ 파인다이닝(한 끼에 10만원인 비싼 식사) 기업인 ㈜오픈이 대규모 구조조정에 나서는 등 고급 외식업계에 찬 바람이 쌩쌩 불고 있다. 이런 가운데 한 끼에 10만원이 훌쩍 넘는 유명 오마카세(메뉴와 요리 방식을 셰프에게 일임하는 식사 방식...

2023.11.12 17:44

"18만원짜리가 9만원 됐다"…콧대 높던 오마카세의 추락 [한경제의 신선한 경제]

20대 후반 직장인 이모씨는 최근 식당 예약 플랫폼을 열었다가 뜻밖의 소식을 접했다. 유명 스시야에서 주말 디너 코스를 절반 가격에 선보이고 있었기 때문이다. 이모씨는 “1년 전까지만 해도 두 달 치 예약이 밀려있어 포기했는데 지금은 당장 다음주 식사도 예약할 수 있어...

2023.11.12 14:47

무리한 확장에 불황까지 덮쳐…'도쿄등심' 운영업체 오픈의 몰락

‘도쿄등심’ ‘일판’ ‘애리아’ 등을 운영하는 국내 최대 파인다이닝 외식기업 ㈜오픈이 극심한 유동성 위기에 빠진 것으로 확인됐다. 석 달째 직원 월급이 밀리고 식자재 공급사에 대금을 치르지 못해 수십 개 식당이 잇달아 휴업하는 처지가 됐다. 10일 외식업계에 따르면 서...

2023.11.10 18:22

"밀린 한우 대금만 수십억"…무너진 파인다이닝 신화

‘도쿄등심’, ‘일판’, ‘애리아’ 등을 운영하는 국내 최대 파인다이닝 외식기업 ‘오픈’이 유동성 위기에 빠진 것으로 확인됐다. 석 달째 직원 월급이 밀리고 식자재 공급사들에게도 대금을 치르지 못해, 수십개 식당들을 잇따라 휴업하는 처지가 됐다. 서울 강남구 청담동에 ...

2023.11.10 16:00

"이건 선 넘었다"…'탕후루' 인기 폭발하자 벌어진 일 [이슈+]

오이·가래떡 탕후루, 탕후루 하이볼·오마카세, 탕후루 마카롱·빙수… 중국에서 온 길거리 간식 '탕후루'의 유행에 우후죽순 생겨난 '신메뉴'들이다. 최근에는 생각지도 못한 재료로 '이색 탕후루'를 내놓으며 눈길을 자극하는 가게들이 늘어나고 있다. 탕후루는 '식후탕(밥 먹...

2023.09.10 11:38

"자괴감 느껴지네요"…반려견 '한우 먹방'에 비난 쏟아졌다

최근 유튜브와 사회관계망서비스(SNS)의 발달과 반려동물 가구 수의 증가로 '펫플루언서(반려견을 키우는 인플루언서)'들이 눈에 띈다. 이 가운데 약 77만명의 구독자를 보유한 한 유튜버가 반려견에게 한우를 주는 '먹방(먹는 방송)'을 올렸다가, 일부 누리꾼들의 질타를 ...

2023.09.01 18:06

"원산지 묻는 손님도 없어요"…초밥집 '오픈런' 진풍경 [현장+]

"걱정 많이 했는데 생각보다 손님들이 많이 오고 계셔서 다행입니다." '후쿠시마 오염수' 방류 8일째를 맞은 31일. 서울 송파구 잠실역 인근에서 만난 한 회전초밥 전문점 직원은 "손님들이 많이 찾으시냐"는 기자의 질문에 "아직은 분위기가 전과 크게 다르지 않아서 괜찮...

2023.08.31 20:00

콧대 높던 오마카세도 '반값 할인'…"장사 접어야 하나" 곡소리

경남 진해 바닷가 인근에서 20년째 횟집을 운영하고 있는 김모 씨(51)는 업종 변경을 고민 중이다. 일본 정부가 오는 24일부터 후쿠시마 원전 오염 처리수를 방류하기로 하면서 안 그래도 어렵던 횟집 장사가 더 이상 버티기 어려워질 것이란 생각에서다. 김 씨는 “오염수...

2023.08.22 21:00

"소개팅 첫 만남엔 남자가 '오마카세' 예약해야 하나요?"

"소개팅을 하기로 했는데 첫 만남에 오마카세를 가자고 합니다." 소셜 데이팅 앱 정오의 데이트가 사용자들을 대상으로 본인이 경험한 웃긴, 황당한, 최악의 소개팅 일화를 제보받은 결과, '첫 만남에 오마카세 가자는 그녀'라는 사연이 1위로 채택됐다. 사회 초년생인 27세...

2023.05.09 09:16

'2시간 3만원' 코스에 2030 女 열광…두 달 치 예약 꽉 찼다 [현장+]

건강을 중요시하는 '헬시 플레저(Healthy Pleasure)' 트렌드에 맞춰 최근 20~30대 여성들 사이에서 '티(Tea) 오마카세'가 주목받고 있다.헬시 플레저란 '건강을 즐겁게 관리하는 것을 추구한다'는 뜻으...

2023.04.13 09:03