태국에서 '초록색 커리'를 만든 이유

‘그린 커리’로 알려진 태국 전통 음식 ‘껭 키아오 완’은 희망을 상징한다. 태국에서 초록색은 새로움을 뜻한다. 1932년 태국은 혁명을 통해 절대군주제를 폐지하고 입헌군주제로 전환했다. 당시 태국인들이 약초와 초록색 고추, ...

2024.12.20 18:52

태국 사람들이 초록색 커리 '껭 키아오 완'을 만든 이유 [서평]

'그린 커리'로 잘 알려져 있는 태국의 전통 음식 '껭 키아오 완'은 희망을 상징한다. 태국에서 초록색은 새로움을 뜻한다. 1932년 태국은 인민당 혁명을 통해 절대 군주제를 폐지하고 입헌 군주제로 전환했다. 당시 태국인들이 약초와 초록색 ...

2024.12.17 17:15

모은설 "치열한 요리 대결 예상했는데…남은 것은 협력의 감동"

요리는 끝났지만, 불판의 열기는 아직 식지 않았다. 최종 우승자가 운영하는 식당에는 모바일 앱 예약이 10만 건 넘게 몰렸고, 수십 명의 본선 참가자 셰프 식당은 지금도 발 디딜 틈 없이 문전성시다. 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’ 얘기다.장...

2024.10.29 17:24

'흑백요리사' 모은설 작가 "대결보다 협력의 감동 남았죠"

요리는 끝났지만 불판의 열기는 아직 식지 않았다. 최종우승자가 운영하는 식당에는 11만명이나 예약이 몰렸고, 심사위원으로 나섰던 셰프의...

2024.10.27 13:29

'흑백요리사'가 쏘아 올린 거대한 공...업계에 미풍 불까

넷플릭스 오리지널 콘텐츠 <흑백요리사>가 큰 주목을 받고 있다. 둘 이상만 모여도 서로 방송 이야기를 주고받고 벌써부터 발 빠른 유튜버들은 관련한 콘텐츠를 쏟아내고 있다. 승패와 상관없이 출연했던 요리사들의 식당들은 연말까지 예약이 다 찼다고 하는 걸 보니 인기가 실감...

2024.10.20 12:48

흑백요리사 최현석 "안성재에 반감 있었다…실제로 사이 좋아"

"제가 요리계에서 '극'사파(邪派)에 속하다보니 종종 돌도 맞고 혹평도 받거든요. 고민이 많았는데 이번 방송을 통해 새로운 자극도 얻고, 내 길이 맞다는 확신을 얻게 됐습니다."(최현석 쵸이닷 셰프)세계적인 화제몰이를 하고 있는 넷플릭스 오리지널 예능 &...

2024.10.07 15:24

백종원 또 일냈다…"저 셰프 식당 어디야?" 난리 난 상황

넷플릭스 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'이 흥행몰이에 성공하면서 출연진이 일하는 식당들도 덩달아 화제다. 흑백요리사에서 나온 식당과 음식을 주제로 소통하고 시청후기를 공유하는 네이버 오픈톡에도 60만명 이상이 몰렸다. 네이버는 출연진 식당 위치를 파...

2024.09.25 15:31

스타 셰프가 만든 호주 그릴 '에버듀어' 국내 들어왔다

미슐랭 스타 셰프 헤스턴 블루멘탈과 협업해 제작한 호주 바비큐 그릴 브랜드 '에버듀어'가 한국에 들어왔다. 캠핑족뿐 아니라 집안에서도 그릴 요리를 즐기는 사람들이 늘어나자 호주 코스트코 인기 상품을 국내 코스트코로 들여온 것이다.22일 메사네트웍스는 호주...

2024.08.22 11:23

퇴직 교수님의 '1인 식당' 폐업기

일식집 셰프로 변신한 대학 교수가 있었다. 신간 <노소동락>을 펴낸 손일은 2017년 부산대 지리학과 교수직에서 물러났다. 그는 자신에게 내재한 ‘요리 본능’을 발견했다. 6개월간 요리학원에 다닌 뒤 2019년 가을 개업했다. 서울 송파경찰서 뒤에...

2024.06.07 17:45

'요리 본능' 발견한 전직 부산대 교수의 '1인 식당' 폐업기 [서평]

퇴직한 지리학과 교수가 일식집 셰프가 됐다. <노소동락>은 그 좌충우돌의 이야기가 담긴 책이다. 책을 쓴 손일은 1956년 일본 오카야마에서 태어난 재일교포 2세다. 1961년 귀국해 부산에서 학교를 다녔고 서울대 지리학과를 졸업했다. 교수가 돼 대한지리학회장까지 지냈...

2024.06.06 10:10

오뚜기, 스위트홈 가족요리 페스티벌

‘제27회 오뚜기 스위트홈 가족요리 페스티벌’이 지난 11일 과천 서울랜드 피크닉장에서 열렸다. 참가한 가족들이 직접 만든 요리 앞에서 밝은 표정으로 심사를 기다리고 있다. 올해 요리 경연은 오뚜기 창립 55주년을 기념해 창립제품인 ‘오...

2024.05.12 13:51

"요리할 때 아껴 넣어야겠네"…대파 가격 1년 새 '고공행진'

올해 대파 가격이 강세를 보이는 가운데 이달 도매가격도 지난해 같은 달의 1.5배 수준으로 상승할 것으로 전망된다. 3일 한국농촌경제연구원(농경연)의 '농업관측 12월호 양념채소' 보고서에 따르면 이달 대파 도매가격 전망치는 상품 기준으로 1㎏에 2700원으로 지난해 ...

2023.12.03 08:31

마오쩌둥은 외국인에 고급요리 안 줬다

중국요리는 아이러니컬하게도 중국이 제국으로서 혹은 국민국가로서 쇠퇴하던 시기에 날개 돋친 듯 퍼져나갔다. 는 근현대사적 관점에서 중국요리의 형성 과정을 살펴본 책이다. 이와마 가즈히로 일본 게이오기주쿠대 교수의 신간이다. 816쪽에 달하는 두툼한 책으로, 교양서와 학술...

2023.10.13 18:34

마오쩌둥이 외국 국빈들에 산해진미를 내놓지 않았던 이유 [책마을]

는 근현대사적 관점에서 중국요리의 형성 과정을 살펴본 책이다. 중국요리의 확산을 제국주의와 식민주의의 확산과 발맞춘 세계화 현상으로 본다. 중국요리는 아이러니하게도 중국이 제국으로서, 혹은 국민국가로서 쇠퇴하던 시기에 날개 돋친 듯 퍼져나갔다. 이와마 가즈히로 일본 게...

2023.10.13 14:45

오뚜기와 해태 설립의 '나비효과'… 김치볶음밥의 탄생[책마을]

프라이팬이 한국에 전해진 것은 일제강점기였지만 대중화된 것은 1970년대부터였다. 오뚜기와 해태 같은 식품회사들이 콩기름을 대량으로 생산하기 시작한 이후다. 한국에서는 식용유가 귀했기 때문에 볶음요리가 발전하기 어려웠고 프라이팬의 쓸모도 적었다. 프라이팬은 올리브유가 ...

2023.09.20 15:15

편의점 삼각김밥으로 이런 맛 가능하다고? 한끼 해결의 마법

인스타그램 개설 1년 반 만에 5만의 구독자를 끌어모으고 누적 조회수 3100만을 돌파시킨 인플루언서 간식대통령(최보배 @snack_president)이 자신의 최애 간식 레시피를 공개했다. 인스타그램 사용자라면 한 번쯤 접해 본 적 있을 명량하고 밝은 목소리의 최 씨...

2023.08.07 14:10

윤홍근 BBQ 회장, 美 요리학교 CIA에 장학금

치킨 프랜차이즈 BBQ를 운영하는 제너시스BBQ그룹의 윤홍근 회장(오른쪽)은 지난 27일 미국 CIA 요리학교를 방문해 미래 외식산업 리더 양성을 위한 교류 방안을 논의하고 장학금 3만달러(약 3820만원)를 전달했다. CIA는 프랑스 르코르동블루, 일본 쓰지조리사전문...

2023.07.31 18:25

"달걀 만질 때 특히 조심하세유"…백종원도 '경고' [건강!톡]

여름철을 맞아 식중독 발생이 늘어난 가운데, 요리연구가 겸 사업가 백종원이 달걀 껍데기를 만지고 나서는 반드시 손을 씻는 것이 중요하다고 강조해 눈길을 끈다. 지난 23일 백종원은 공식 유튜브 채널에서 달걀 껍데기를 까던 도중 "(여름은) 식중독 위험이 큰 계절이기 때...

2023.07.29 14:00

'아토믹스' 박정현, 뉴욕 최고의 셰프에

미국 뉴욕 맨해튼에서 고급 한식당 ‘아토믹스(Atomix)’를 운영하는 박정현 셰프(왼쪽)가 5일(현지시간) ‘미국 요식업계의 오스카상’으로 불리는 제임스 비어드상(James Beard Awards)의 뉴욕 지역 최고의 요리사에 꼽혔다. 미국의 요리사 겸 음식 작가인 ...

2023.06.06 17:29

로키산맥 빙하로 만든 맥주…청정자연서 키워 육질 뛰어난 소고기

 (1) 스테이크캐나다의 청정 자연에서 자란 소는 뛰어난 육질을 자랑한다. 특히 너른 대평원에서 소를 풀어놓고 최상의 사육 환경을 제공하는 앨버타주는 스테이크가 맛있기로 소문나 있다. 오죽하면 ‘스테이크는 앨버타 사람들의 자부심’이라는 말...

2023.01.05 17:02