"커피공화국 입맛도 '월클'…韓에 해외 첫 매장, 놀랄 일 아니죠"

날개 위에 뜬 별 하나. 아무도 주목하지 않았던, 1995년 미국 시카고에 스페셜티 커피 시장 개척자로 등장한 인텔리젠시아(Intelligensia)의 로고다. 커피 생두의 고유한 맛을 살리기 위해 라이트 로스팅과 혁신적인 추출법을 시도하며 수많은 스페셜티 카페의 롤모...

2024.11.14 18:01

한국을 '세계 3대 카페 시장' 만든 혁신가들

스웨덴 사람들의 일상에 빼놓을 수 없는 피카(Fika). 카페(cafe)에서 유래한 이 단어의 뜻은 ‘커피를 위한 휴식 시간’이다. 세상에 나온 지 100년이 넘었다. 스웨덴 직장인들은 매일 오전 9시와 오후 3시 일과에서 잠시 벗어나 함께 모여 ...

2022.05.13 17:20

인스턴트 커피, 프리미엄으로 마신다

인스턴트 커피는 아프리카와 중남미 등 발길이 닿기 힘든 지역에서 나온 커피를 세계인의 음료로 만든 역할을 했다. 1차 세계대전 참전 군인들의 ‘필수품’으로 대중화되기 시작해 1990년대까지 전성기를 누렸다. 이후 아메리카노와 스페셜티 커피에 밀렸다...

2020.03.05 17:41

'스페셜티 커피혁명' 주역 美 인텔리젠시아

“커피 원두의 글로벌 평균 시세가 올 들어 9월까지 1파운드(0.45㎏)에 1달러 이하입니다. 인텔리젠시아는 농가와 계약재배를 통해 파운드당 최소 3달러 이상을 지급합니다.” 커피 시장의 ‘제3의 물결’을 개척한 미국 스페셜티...

2019.11.07 17:34