"콩고기 등 '대체 육류'도 해로울 수 있어"

아이스크림, 감자칩, 치킨 너겟 등 제조 과정에 여러 공정을 거치는 대량 생산 식품을 '초가공 식품'이라고 한다. 최근 일각에선 비건 식품 중 상당수가 이런 '초가공 식품' 범주 안에 속할 수 있다는 우려를 제기하고 있다. 콩 단백질 등으로...

2024.10.15 00:35

"버섯으로 닭고기 맛…뜯어먹는 식감까지 살렸죠"

“콩이 최선의 원료일까?” 대체육 스타트업 위미트의 안현석 대표(37)는 창업 전 콩고기 위주의 대체육 시장에 의문을 품었다. 특유의 비린내가 있는 콩보다 감칠맛이 풍부한 버섯이 대체육 재료로 나을 수 있다는 생각에서다. 2021년 4월 창업 당시 ‘버섯고기’를 내세운...

2023.09.26 18:19

축산업계 "대체육 단어 쓰지 말라, 생계 위협받고 있어"

기업들이 비건(채식주의) 시장에 잇따라 진출하면서 시장이 성장할 조짐을 보이자 국내에서 비건산업을 둘러싼 논란도 커지고 있다. 축산업계는 “생업을 위협받고 있다”며 대체육을 반대하는 목소리를 내고 있다. 영양학 측면에서도 긍정적인 의견과 부정적인 의견이 엇갈리고 있다.18일 관련 업계에 따르면 전국한우협회, 한우자조금관리위원회 등 축산...

2022.07.18 17:42

미트볼 "괜찮다" 장조림은 "아직"…'콩고기' 어디까지 왔나 [리뷰+]

건강 등의 이유로 채식을 지향하는 소비자가 늘어나면서 '식물성 대체육' 시장이 커지고 있다. 대표적인 게 '콩고기'다. 콩에서 추출한 식물성 단백질로 고기의 식감과 맛을 구현한다.19일 시장조사업체 유로모니터에 따르면 국내 대체육 시장 규모...

2021.07.19 06:00

고기의 개념이 바뀐다…'대체육' 한국 시장 진입 본격화

고기 없이 먹는 고기인 '대체육'이 한국 시장을 두드리고 있다. 인구증가, 환경문제, 개인적 신념 등 다양한 이유로 대체 식품을 찾는 소비자들이 늘어났기 때문이란 분석이다.18일 BGF리테일의 온라인푸드마켓인 '헬로네이처'는 식물성 고기인 ...

2019.03.18 10:22

'건강식' 뜬다… 콩고기 판매 뛰어든 일본 기업들

일본 식품업체들이 콩고기 식품 개발과 판매에 적극 나서고 있다고 NHK가 8일 보도했다. 콩고기는 콩을 원료로 하면서도 고기와 같은 식감과 맛이 나는 음식이다. 콩을 짜서 기름을 빼고 열과 압력을 가해 만든다. 단백질이 풍부한 반면 소고기 돼지고기 등에 비해 칼로리가 낮은 것이 특징이다. 과거엔 채식주의자를 위한 식품이었지만, 최근 영양이 높고 칼로리가 낮...

2018.01.08 18:12