버려지던 두부 비지가 과자로…삼성웰스토리 '푸드 업사이클링'

유엔 환경 프로그램에 따르면 세계 식량 생산량의 3분의 1인 13억t은 매년 쓰레기로 버려진다. 이를 경제적 가치로 환산하면 7500억달러(약 940조원)에 달한다. 국내 1위 단체급식업체 삼성웰스토리가 ‘푸드 업사이클링’으로 눈을 돌리게 된 배경...

2023.02.05 18:01