양파향재료 제조방법 금주우수발명품 선정

한국발명특허협회(회장 김선기)는 25일 이주일의 우수발명으로으로 제일제당(대표 안시환) 전호남연구팀이 개발한 "농축 양파 향재료"의 제조방법을선정했다. 특허 제2760호로 등록된 이 발명은 양파를 농축해 양파 특유의 맛과 향을간직한 천연향미료이다. 농축 엑기스 30-80%에 대두유등을 첨가해 유화기로 수중유형 에벌전을 만든뒤로 밀폐 반응조에서 냉각하고 여기에 엑기스를 농축할때 증발하는 향기성분을 회수한 것을 첨가한 것이다.