국내 첫 `미각연구소' 설립 추진...(주)맛손산업<강원일보>

한 식품업체가 음식 맛을 전문적으로 연구하는 미각연구소 설립을 추진하고 있어 업계의 비상한 관심을 모으고 있다. 양념장생산 전문업체인 (주)맛손산업(대표 임자)은 최근 모든 음식의 인스턴트화로 전통음식에 대한 조리법이 날로 잊혀져 가는 점을 해결하기 위해 `맛손 미각연구소''(가칭)를 설립, 전통음식의 맛을 수치.표준화하는작업을 추진하고 있다. 맛의 수치화란 예를 들어 김치를 담글때 산도. 감도. 당도등이 얼마일때가장 훌륭한 맛을 내는 가를 수치화하는 것으로 말한다. 맛손의 임대표는 " 따라서 이 작업이 이루어질 경우 음식을 만들때 해당수치만 준수하면 누구나 특별한 연습이나 훈련없이도 훌륭한 맛을 낼 수있다 " 고 설명했다.