초고압살균법 응용한 제품개발, 국내식품업계에 본격화
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2천-7천기압정도의 초고압을 이용해 식품내의 세균을 파괴시키는 초고압살균법을 응용한 제품개발이 국내식품업계에서도 본격화되고 있다. 제일제당은 3일 기존의 고온살균방식외에 초고압살균기술을 이용한 제품개발을 진행중이며 이달말 미국에서 설비가 수입되는 대로 제품시험을 거쳐 내년부터 이를 적용한 초고압식품들을 생산,시판할 예정이라고 밝혔다. 초고압살균기술은 고온살균의 단점으로 지적돼온 식품원료의 색상,천연향,비타민C파괴를 방지함으로써 자연그대로의 싱싱한 맛과 영양을 유지할수 있도록한 하이테크식품기술로 일본시장에서는 이를 응용한 냉동식품과 육가공품등이 폭넓게 쏟아져 나와 인기를 끌고 있다.