[사회면톱] 한국가정 주방위생 "F학점" .. FDA 기준 조사

우리나라가정의 주방위생상태가 전반적으로 불량한 것으로 나타났다. 25일 한국소비자보호원은 이달초 서울시내 319가구를 대상으로 조사한 결과 주방위생상태가 20점만점에 10점이하로 "하"정도로 평가됐다고 발표했다. 미국 FDA(미식품의약국)가 개발한 가정주방위생관리측정법을 이용한 이 조사결과 319가구의 83.4%가 "하"이며 "상"은 단 한 가구도 없는것으로 조사됐다. 총 10개항목에 걸친 이 조사에서 조사대상주부의 63%가 1,2주에 한 번은 청소해야할 냉장고를 1개월~1년에 한 번 청소한다고 응답했다. 또 먹고남은 음식을 상온에 두면 세균이 증식, 즉시 냉장고에 넣어야하는데 "실온에 방치한 후 다시 먹거나 장시간 방치후 냉장고에 넣는"경우가 82%에 달했다. 칼, 도마의 경우 생닭이나 생선, 쇠고기조리에 사용하고도 그냥 그대로 사용하거나 수도물에 헹구는 정도가 절반정도였고 도마는 살균력이 없는 일반세제나 물로만 씻고 건조하는 경우가 82%에 이르렀다. 행주는 세제세탁후 열탕소독, 건조해야 하는데 62%가 물세탁이나 세제세탁만 한다고 응답했다. 또 냉동육류도 전자렌지 등으로 단시간에 녹이거나 냉장실에서 녹여야 표면의 세균증식이 억제되는데 절반정도는 미지근한 물에 담그거나 실온에 녹인다고 밝혔다. 젖은손은 세균오염이 우려되는 행주나 앞치마로 닦기보다는 키친타올 등을 이용하는 것이 바람직한데 89%가 행주나 면수건, 앞치마로 닦는다고 응답했다. 이밖에 세균증식의 온상이 되는 싱크대배수구망은 66.5%가 어쩌다 한 번 청소하며 58%의 가정에 바퀴벌레가 서식하는 것으로 나타났다. 이 조사를 시행한 소비자보호원관계자는 조사결과 식중독경험가구 가운데 식중독발생장소도 가정내가 12명으로 대중음식점 11명보다 더 많았다고 지적하면서 주방관리인식과 행태변화가 시급하다고 지적했다. (한국경제신문 1996년 7월 26일자).