[생활] (추석) '전통다과/음료로 손님 대접을'..배숙/조란등

친척이나 손님이 찾아올 때 색다른 전통다과를 준비하면 어떨까. 대접하는 이의 정성이 한결 가슴에 와닿을 것이다. 가정에서 어렵지 않게 준비할 수 있는 전통다과와 음료로는 배숙 생란 조란등이 있다. 배숙 배 1개 물 7컵 통후추 1/2큰술 흰설탕 1컵 황설탕 1큰술 잣 약간 생강 20g 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민후 물을 붓고 서서히 끓여 고운체에 거른다. 큰배는 8등분해 껍질을 벗기고 씨를 도려낸후 통후추를 박는다. 걸러놓은 생강물에 설탕과 배를 넣어 중불에서 배가 익도록 끓인다. 생란 생강 4백g 설탕 1백50g 물 4컵 꿀 1/2컵 잣가루 1/2컵 생강은 큰 것으로 골라 껍질을 벗겨 물을 넣고 믹서에 곱게 간다. 간 생강을 체에 쏟아 찬물에 여러번 행군후 건더기의 물기를 꼭 짜놓는다. 생강물은 그릇에 담고 반나절정도 앙금을 가라앉혀 전분을 만든다. 범랑냄비에 생강건더기와 설탕을 넣고 조리다가 전분과 꿀을 넣고 물기없이 완전히 조린다. 식은후 생강모양으로 만들어 잣가루를 골고루 묻힌다. 조란 대추 큰것20개 계피 1/2작은술 꿀 3큰술 잣 3큰술 살이 통통하게 찐 대추를 깨끗이 씻어 거즈에 싼후 찜통에 매달아 찐다. 대추씨를 발라내고 곱게 다진후 계피가루와 꿀을 섞어 약한불에 저어가며 조린다. 대추모양으로 빚어 한쪽 끝에 잣을 박아 장식한다. 율란 밤 1kg 꿀 6큰술 소금 1/2작은술 계피 1/2작은술 잣 1/2컵 꿀 5큰술 밤은 속껍질까지 벗기고 푹쪄서 뜨거울 때 주걱으로 으깬다. 여기에 계피가루 꿀 소금을 넣고 섞는다. 밤모양으로 빚은 다음 꿀을 발라 잣가루를 묻혀낸다. (한국경제신문 1997년 9월 13일자).