[프리즘] 신라호텔 후덕죽 총조리장, 대통령방중 요리 축제

국내 처음으로 대기업 이사에 오른 요리사가 개인실명을 내걸고 처음으로 요리제를 연다. 신라호텔 총조리장인 후덕죽(50) 이사는 한중수교 6주년과 김대중 대통령의 중국방문을 기념, 23일과 24일 중식당 팔선에서 "후덕죽 요리 및 광둥요리축제"를 갖는다. 후 이사는 이 기간중 "갈라디너"코너를 마련, 부레용봉탕, 송학냉채, 비취상어지느러미요리, 거위발전복찜 등 9가지 희귀요리를 선보인다. 그는 지난 80년대 "스타메뉴"였던 불도장과 삭스핀찜 요리를 국내 처음 소개한 장본인. 후 총조리장은 그 공로로 95년 신라호텔 이사로 승진했었다. ( 한 국 경 제 신 문 1998년 11월 18일자 ).