[밀레니엄 키워드] '가든버거'

Gardenburger. 고기를 넣지않고 야채만으로 속을 채운 햄버거. 육식을 멀리하고 야채나 과일을 선호하는 채식주의자들이 주로 먹는 음식을 말한다. 건강은 현대인들의 가장 큰 관심사중 하나다. 평균수명의 연장에도 불구하고 전세계에는 이 시간에도 각종 성인병으로 고통받고 있는 사람들이 많다. 적당한 운동과 채식이 건강에 이롭다는 인식이 퍼지면서 앞으로 채식주의자들이 늘어날 것으로 전망된다. 영국 옥스퍼드대 연구팀의 수년전 조사에 의하면 채식주의자들이 일반인들보다 20% 이상 장수하는 것으로 나타났다. 심근경색증이 일어날 확률은 일반인에 비해 25%,뇌출혈은 32% 각각 낮은 것으로 조사됐다. 육식 소비량이 월등한 서구인들과 비교한다면 아직 우리나라는 그리 심각한 수준은 아닌 것으로 평가된다. 하지만 학계에서는 점차 서구화되는 식생활을 고려할 경우 21세기에는 우리나라에서도 채식주의자들이 급증할 것으로 내다보고 있다. ( 한 국 경 제 신 문 1999년 12월 15일자 ).