[2000년 식품안전경영 대상] 수상업체 : '삼성 에버랜드 유통사업부'

김명수

삼성에버랜드 유통사업부는 전국 2백50개 사업장에 하루 39만식을 공급하는 전문급식사업을 운영하고 있다.

이 회사 유통사업부는 지난 97년 단체급식업체 최초로 ISO 9002인증을 받은데 이어 단체급식부문에서는 드물레 환경경영부문 인증인 ISO 14001을 획득했다.

월드와이드웹을 기반으로 한 식음관리 전산시스템(FAMES)을 개발,공간과 시간의 제약을 벗어난 업장운영을 실현하고 있다.

FAMES는 전국에 흩어져 있는 모든 사업장을 인터넷으로 연결,영양사의 메뉴 산정에서부터 식자재 발주및 입고 등의 실시간 정보처리는 물론 위생요소및 관리의 통계적 점검과 수익분석까지 가능한 기능을 갖추고 있다.

자체 연구기관인 식품연구소를 통해 협력업체의 식자재및 사업장 급식 샘플에 대한 위생검사를 정기적으로 실시하고 있다.

각 사업장마다 연간 10회 이상 비정기 위생검열을 실시하고 있으며 매년 20회 이상 위생관리자 교육과정을 개설,운영하고 있다.