[강주은의 요리일기] '건포도 버터 타르트' 손님 접대용으로 그만

오늘 소개할 요리는 "건포도 버터 타르트"다.

이 요리는 겉보기에 매우 화려한데다 맛도 좋아 손님 접대용으로 그만이다.

일반 빵집에서는 찾아보기 쉽지 않기 때문에 손님들에게 "정성을 다해 음식을 준비했다"라는 인상을 남기는 부수적 효과도 있다.

이 요리의 핵심은 바로 레몬쥬스.

타르트에 레몬쥬스가 첨가되면 톡 쏘는 맛을 낸다.

따라서 적당한 양을 사용해야 한다.

이번주에는 타르트 요리에 한번 도전해 보도록 하자.

강주은

---------------------------------------------------------------

[ 이렇게 만들어요 ]

준비재료

-파이 패스트리용 재료-

1)밀가루 2와 1/2컵

2)소금 1작은술

3)설탕 1작은술

4)얇게 썬 버터 1컵

5)얼음물 1/2컵

-내용물 재료-

1)건포도 1컵

2)물 1컵

3)설탕 1/2컵

4)버터 2큰술

5)밀가루 1큰술

6)레몬쥬스 2큰술

7)레몬 껍질 간 것 1작은술

만드는 방법

-파이 패스트리 만드는 방법-

1)준비재료 가운데 1~3을 큰 접시에 넣고 잘 섞는다.

2)준비재료 4를 1에 넣고 잘 섞는다.

3)얼음물을 2에 붓고 잘 섞는다(이렇게 되면 반죽이 형성된다. 너무 마르지 않도록 주의해 적당히 습기를 유지한다).

4)3에서 만들어진 반죽을 반으로 나눈다.

5)반죽을 납작하게 만든다.

-내용물 만드는 방법-

1)오븐을 예열한다.

2)준비재료 1~3을 프라이팬에 넣고 잘 볶는다.

3)2에 버터를 넣고 완전히 녹인다.

4)3에 밀가루를 조심스럽게 넣으면서 완전히 녹을 때까지 잘 젓는다.

5)4를 낮은 온도에서 3분 정도 적당히 살짝 굳도록 한다.

6)1~5에서 만들어진 혼합물을 준비된 파이 패스트리 위에 뿌린다.

7)타르트를 오븐에다 넣고 20~25분 정도 굽는다.

8)적당히 식혀 대접한다.